汁燒銀鱈魚
原料：
銀鱈魚100克、烤汁50克（濃口醬油、味啉、清酒）、香菇50克、檸檬10克、西香菜5克
制作：
1. 鱈魚切成片狀，放入烤箱。
2. 烤至八成熟，涮上靠汁，烤熟。
3. 裝盤時下墊番茄片，上放檸檬角，西香菜以作點綴。
心得：
涂抹醬汁時，必須轉(zhuǎn)用小火，這樣魚不會烤焦，同時能把魚肉烤得亮潤。
汁燒銀鱈魚
銀鱈魚100克、烤汁50克（濃口醬油、味啉、清酒）、香菇50克、檸檬10克、西香菜5克
1. 鱈魚切成片狀，放入烤箱。
2. 烤至八成熟，涮上靠汁，烤熟。
3. 裝盤時下墊番茄片，上放檸檬角，西香菜以作點綴。
心得：
涂抹醬汁時，必須轉(zhuǎn)用小火，這樣魚不會烤焦，同時能把魚肉烤得亮潤。
原料：鰻魚70克、米飯80克、蛋皮1張、紅姜絲10克、紫菜絲10克 制作：1.將鰻魚放入烤箱，烤熟后備用。2.米飯盛好，淋上烤鰻汁。3.飯上鋪上蛋皮絲、紅姜絲，放上烤熟的鰻魚。4.撒上紫菜絲即可。心得：米飯上淋鰻魚汁須控制好，口味才佳。
原料：各種魚片及時令果蔬均可，壽司飯30克 制作：1.去紫葉半張，鋪上壽司飯。2.放上所用材料（黃瓜、黃蘿卜、各種魚片均可。）3.卷成喇叭形即可。4.放入手卷架，跟上壽司姜即可。心得：包手卷前，紫菜最好用微火烤一下，保證口感脆、松。
原料：文蛤2個、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克 制作：1. 以清酒和水煮開文蛤。2. 將蛤水濾清，蛤肉清理后備用。3. 雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內(nèi)。
原料：鯛魚頭1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡蘿卜10克、香菇10克、菠菜10克 制作：1. 魚頭沸水燙一下，把鱗去掉。2. 清酒100克用大火燒至酒精蒸發(fā)后放入木魚水250ML、濃口40克、味啉40克、姜汁10克。
原料：百果80克（去殼）、檸檬10克、西香菜5克 制作：1. 把白果去殼、串入竹簽。2. 撒上鹽粒，放入烤箱，烤制顏色金黃即可。3. 裝盤，放入檸檬、西香菜即可。心得：烤白果切勿著急，須完全斷生后方可食用。
原料：海蝦3枚、南瓜10克、青椒10克、胡蘿卜10克、茄子10克、藕10克、素面1束、蘿卜茸30克、姜茸10克、天婦羅粉、鹽少許、油適量 制作：1. 海蝦去殼、除物、修型后加鹽少許漬味。2. 把所需蔬菜洗凈，切成形狀。3. 天婦羅脆漿拌好。
原料：各種生魚片各50克（金槍魚、三文魚、師魚、鯛魚、目魚、海膽、甜蝦、蟹籽等），蘿卜泥200克、檸檬1個、大葉5張、芥末適量制作：1.將所有魚片切成所需形狀，下墊蘿卜絲擺盤。2.將黃瓜、檸檬挖空放入海膽、蟹籽裝入盛器中。
制作：1.軟殼蟹油炸后備用。 2.芒果去皮切薄片。 3.芒果片卷壽司飯中間放切條軟殼蟹卷成棒狀。 4.最后壽司上放飛魚籽配芒果醬。