茶碗蒸(2)（圖）
[原料/調(diào)料]
1.蛋 3個(gè) 出汁 450cc 醬油 少許 鹽 適量 2.蝦 適量 魚板 適量 白果 適量 鴨兒芹 適量 柚子粉 適量
[制作流程]
1.將蛋打散，加入出汁、醬油、鹽混合拌勻，用濾網(wǎng)過濾，使蛋汁更細(xì)滑。
2.將蝦洗淨(jìng)去腸泥，剝除蝦頭、蝦殼，再用少許醬油拌一下；鴨兒芹汆燙後取莖部切成小段備用。
3.將蝦、魚板、白果放入蒸碗中，倒入作法1的蛋汁後用保鮮膜封起。
4.準(zhǔn)備蒸鍋，等出現(xiàn)蒸氣時(shí)，再將作法3的蒸碗放入，先用大火蒸2分鐘，使蛋液溫度上升，表面顏色變白後，改用小火蒸約15分鐘。
5.蒸好後，撕除保鮮膜，擺上鴨兒芹莖後，可撒上柚子粉增添香氣。
為防止蒸蛋產(chǎn)生蜂窩空心洞，鍋蓋不要緊合，讓蒸氣散出，就能蒸出漂亮的茶碗蒸了。另外像是百合、香菇、白肉魚、雞肉、蛤蜊等都是適合擺入茶碗蒸的材料。
[原料/調(diào)料]蟹腳肉 適量 火鍋蟹肉棒 2條 罐頭水煮鮪魚 1/2罐 蘿蔓生菜 1片 洋蔥 1/2小顆 鹽、胡椒粉 各適量 美乃滋 適量 海苔(大) 1片 壽司飯 120公克[制作流程]1.將罐頭水煮鮪魚瀝水，洋蔥切末，再加上鹽、胡椒粉、美乃滋一起全部混拌成...
[原料/調(diào)料]小吉魚佃煮蘿蔔泡菜 1/2杯 拉麵 1人份 豬骨高湯 3又1/2杯 香菇 2朵 紅蘿蔔片 1片 豌豆莢 6個(gè) 蔥花 2大匙 味噌 80公克 糖 1/3大匙 柴魚味精 2小匙 豬油 2大匙 香油 2小匙 [制作流程](1)將材料分別洗淨(jìng)切好備用，高湯放入鍋中加...
[原料/調(diào)料] 鬆餅粉 200公克 蛋 1個(gè) 細(xì)砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 紅豆餡 400公克 [制作流程] (1)蛋、牛奶與細(xì)砂糖先混合均勻後，再將鬆餅粉過篩加入拌勻，靜置15分鐘備用。
[原料/調(diào)料]小里肌肉 120公克 高麗菜 1/2顆 蛋 1個(gè) 鹽、胡椒粉 少許 低筋麵粉 適量 麵包粉 適量 壽司飯 少許 海苔(大) 1又1/2片 美乃滋 3大匙 黃芥末醬 1大匙[制作流程]1.高麗菜切細(xì)絲，用冰水浸泡使其變得較脆較甜備用。
[原料/調(diào)料] 雞塊 4塊 米 1又1/2碗 蛋 1個(gè) 小黃瓜 1片 海苔片 1片 海苔粉 2大匙 調(diào)味料A：白醋 2大匙 糖 1又1/2大匙 調(diào)味料B：鹽 適量 調(diào)味料C：沙拉醬 2大匙 白芝麻 1大匙 [制作流程] (1)將米洗淨(jìng)，浸泡2小時(shí)後瀝乾水份，放入有細(xì)孔的碗...
[原料/調(diào)料](1)市售小麥果汁 400㏄ 市售葡萄汁 400㏄ 市售柳橙汁 400㏄ (2)蒟蒻果凍粉 45公克 細(xì)砂糖 45公克 [制作流程](1)將蒟蒻果凍粉與細(xì)砂糖各量取15公克3等份，為避免果凍粉結(jié)塊，所以必須將每份果凍粉與細(xì)砂糖先乾拌拌勻。
[原料/調(diào)料] 壽麵 1束 培根 2片 蕃茄 1顆 水煮蛋 1/2個(gè) 小豆苗 少許 苜蓿芽 10公克 海苔絲 少許 壽麵醬汁 100㏄ 冷開水 50㏄ [制作流程] (1)壽麵放入沸水中煮開，約1分鐘後，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮(zhèn)3分鐘備用。
[原料/調(diào)料]雞柳肉 100公克 豆芽菜 100公克 韭菜花 7支 新鮮香菇(大) 1朵 白芝麻 少許 紫色高麗菜 4片 芝麻醬汁 ： 出汁 7大匙 白芝麻糊 2大匙 細(xì)砂糖 1大匙 醬油 1又1/3大匙 浸汁 ： 出汁 300cc 醬油 少許 鹽 少許 [制作流程]1.將豆芽菜...