白雪蝦仁
原料：蝦仁、牛奶、蛋清、生粉
制作：
1、把剝好的蝦仁洗凈，用干布擦干水分后放在碗里，加入蛋清、生粉、鹽和味精，攪拌成為膠狀，然后把拌好的蝦仁在冰箱里放置兩個小時，使之色澤嫩白；
2、將牛奶、蛋清、生粉、鹽攪拌在一起做成調(diào)味液，也就是未來的“白雪”，放置一旁，然后再把鍋燒得滾熱，多倒些油，把蝦仁倒進去，等蝦仁變色，就有七八成熟了；
3、將蝦仁撈出，把油倒出來一些，余下的油就用來炒“白雪”。等一大堆調(diào)味液變成固體后，再將蝦仁倒入繼續(xù)翻炒，一直到“白雪”成形為止。
點評：蝦仁的鮮味肯定不用說了，“白雪”也非常好吃的，清新爽口，還透著一股咸咸的奶香味兒。這道菜的難度就在于放鹽的多少較難把握，因為在燒的過程中沒法嘗咸淡。
難度系數(shù)：★★★★☆
原料：小黃魚、櫻桃番茄、香菜 制作： 1、將小黃魚掐去頭部并且洗凈，裹上生粉； 2、起油鍋，將小黃魚炸至金黃色，撈起，在盤中擺成尾巴翹起的活潑姿態(tài)； 3、把整個櫻桃番茄對半剖開后，放置在魚頭處，撒上香菜即可。
原料：櫻桃番茄、生菜 制作：1、生菜去根、洗凈，在沸水中燙一下后撈出裝盤；2、把整個櫻桃番茄對半剖開，在生菜葉上擺成兩排。3、把生蒜切碎，用少許油略炒一下去味，撒在兩列櫻桃番茄中間。
原料：雞蛋、橙子、櫻桃番茄、蔥花、豬油 制作： 1、將雞蛋打碎，攪拌均勻，加入適量鹽、味精。 2、雞蛋蒸熟后，正面扣在盤子上，中間插上櫻桃番茄。 3、將橙子切成半圓片擺在邊上，最后用蔥花點綴。
原料：米粉、咖喱粉、青椒、紅椒、香菇、木耳、綠豆芽 制作： 1、把米粉用溫水浸泡，瀝干水分，然后把咖喱粉放在油鍋里，讓它均勻融化，再把米粉放入，米粉經(jīng)過翻炒會馬上上色； 2、將青椒、紅椒、木耳、香菇切成絲狀，放入鍋內(nèi)炒熟，快起...
原料：豬腿肉、青椒、紅椒、菠蘿 制作： 1、將買來的豬腿肉切成厚片，記得要先用刀背在肉的正反面都拍上幾下，把肉拍松拍散，然后把肉放在碗里，加入醬油、蛋清、生粉和酒，放置半小時，可使肉質(zhì)嫩一些； 2、起油鍋，將肉在生粉中滾一下后...
原料：油豆腐、糯米、油條、金針菜 制作： 1、買6塊方方正正的油豆腐，個兒較大的那種，在每個油豆腐上開一個口子，用勺子把里面掏空，然后放在開水里燙一分鐘后撈起來，把水分擠干； 2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調(diào)料，在一旁放...