材料：小里脊肉1條 奶油1大匙 洋蔥末、辣椒末、芹菜末各1大匙 調(diào)味料：醬油、酒各2大匙 糖3/2大匙 番茄醬1大匙 黑胡椒粉、太白粉各2大匙 作法：小里脊肉切薄片，加入調(diào)味料及洋蔥末、辣椒末、芹菜末腌約1小時，使之入味。

[原料/調(diào)料]三黃雞150克，蔥、姜、京蔥、蒜泥、芹菜、尖椒、熟芝麻、熟花生仁、黑棗、麻油、辣油、醬油、生抽、花椒面、鹽、味精、鮮雞湯等各少許。

[原料/調(diào)料]北極貝120克，荷蘭豆30克，花椒油、蒜泥末、鹽、味精、糟油各適量。[制作流程]選用上好的北極貝用開水快速燙一下后，用梳衣刀法成形，投入花椒油、蒜泥、鹽、味精、糟油拌勻，裝盆成型，荷蘭豆?fàn)C熟切片裝盆即可。

[原料/調(diào)料]墨魚80克，海螺肉80克，蒜泥油、鹽、味精、胡椒粉、甜辣醬、紅椒米各適量。[制作流程]墨魚、海螺肉洗凈，分別加工成形，再用味水燙熟墨魚，加入蒜泥油、鹽、味精、胡椒粉拌勻；海螺肉用水燙熟，加甜辣醬、紅椒米、味精拌勻，各...

[原料/調(diào)料]豬腰150克，菜心50克，紅椒、青椒、蒜泥、海鮮醬、糖、醋、鹽、味精、芝麻醬、紅油、蔥、姜各適量。[制作流程]豬腰去腥，經(jīng)刀工處理后成梳衣片，加黃酒浸泡，然后放入沸水鍋內(nèi)燙熟，與經(jīng)特殊加工后新鮮的菜心一起放入盛器中；...

[原料/調(diào)料]豬后腿150克，蒜泥、醬油、西芹、醋、紅油、味精、糖、麻油各適量。[制作流程]豬后腿洗凈，切成長方條后上籠蒸熟，冷卻后打薄片，將西芹打片后放在沸水中燙一下，再用蒜泥、醬油、味精、糖、麻油、紅油調(diào)勻，淋在肉片上即刻裝...

[原料/調(diào)料]鱈魚100克、干貝10克、肉皮10克、味精、鹽、蔥、姜、料酒各適量。[制作流程]鱈魚切丁，干貝加黃酒漲成拍成絲，鍋置灶上放入水燒沸加入鱈魚燒熟，瀝干水分后放在盛器內(nèi)。

[原料/調(diào)料]豬耳50克，鮮蘆筍、料酒、醬油、鹽、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮各少許。[制作流程]選用上好的豬耳進(jìn)行初步加工，焯水后加料酒、醬油、鹽、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮燜燒，冷卻后成型。蘆筍放在味水中煮一下即可。