黑胡椒溜肉（圖）
材料：小里脊肉1條 奶油1大匙 洋蔥末、辣椒末、芹菜末各1大匙
調(diào)味料：醬油、酒各2大匙 糖3/2大匙 番茄醬1大匙 黑胡椒粉、太白粉各2大匙
作法：小里脊肉切薄片，加入調(diào)味料及洋蔥末、辣椒末、芹菜末腌約1小時，使之入味。里脊肉片加入太白粉拌勻，入油鍋中過油一下（熱鍋冷油），取出備用。起油鍋，用1大匙牛油翻炒肉片，再放入黑胡椒粉拌勻，即盛出。
黑胡椒溜肉（圖）
材料：小里脊肉1條 奶油1大匙 洋蔥末、辣椒末、芹菜末各1大匙
調(diào)味料：醬油、酒各2大匙 糖3/2大匙 番茄醬1大匙 黑胡椒粉、太白粉各2大匙
作法：小里脊肉切薄片，加入調(diào)味料及洋蔥末、辣椒末、芹菜末腌約1小時，使之入味。里脊肉片加入太白粉拌勻，入油鍋中過油一下（熱鍋冷油），取出備用。起油鍋，用1大匙牛油翻炒肉片，再放入黑胡椒粉拌勻，即盛出。
原料：鵝肝500克。調(diào)料：食油，黃油，蔥，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黃酒。制作：將鵝肝洗凈，再焯水：取一炒鍋，鍋上火下油，用蔥、姜煸炒，再加入上上述調(diào)料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。
原料：澄粉，生粉，粟米，奶黃餡。調(diào)料：糖粉，吉士粉，豬油，青菜。制作：奶黃拌入粟米粒作餡心。青菜榨出汁水，燒沸后加100克澄粉揉勻成 綠色面團。澄粉、糖粉、吉士粉加入開水拌勻，加入生粉、豬油揉成 坯皮面團。
材 料：雞腿2只 豬舌頭1條 蠔豉(淡菜)2兩 發(fā)菜1/2兩 *姜1片 *水10杯 *油2小匙 鹽1小匙 *米酒1大匙 作法： （1）雞腿、豬舌處理后，分別入滾水中氽燙，取出洗凈備用。
材料：白鯧魚1條 雪里紅2兩 筍1支 辣椒1支鹽、味精各少許 高湯1/2杯 太白粉1小匙腌料：酒2大匙 鹽1/2小匙 胡椒粉、蔥段、姜片各少許 作法： （1）鯧魚處理干凈，斜切刀紋，拌入腌料腌20分鐘，入蒸具中以大火蒸10分鐘，取出揀去蔥段、姜片...
[原料/調(diào)料]三黃雞150克，蔥、姜、京蔥、蒜泥、芹菜、尖椒、熟芝麻、熟花生仁、黑棗、麻油、辣油、醬油、生抽、花椒面、鹽、味精、鮮雞湯等各少許。
[原料/調(diào)料]北極貝120克，荷蘭豆30克，花椒油、蒜泥末、鹽、味精、糟油各適量。[制作流程]選用上好的北極貝用開水快速燙一下后，用梳衣刀法成形，投入花椒油、蒜泥、鹽、味精、糟油拌勻，裝盆成型，荷蘭豆燙熟切片裝盆即可。
[原料/調(diào)料]墨魚80克，海螺肉80克，蒜泥油、鹽、味精、胡椒粉、甜辣醬、紅椒米各適量。[制作流程]墨魚、海螺肉洗凈，分別加工成形，再用味水燙熟墨魚，加入蒜泥油、鹽、味精、胡椒粉拌勻；海螺肉用水燙熟，加甜辣醬、紅椒米、味精拌勻，各...
[原料/調(diào)料]菊花80克，北極貝80克，鹽、蒜泥、味精、時蔬各適量。[制作流程]先將菊花、北極貝加調(diào)味料煮熟。根據(jù)圖案所需進行擺放即可。特點：蒜香、味美，綠色健康食品。