乳酪豬排（圖）
材 料：*大里脊肉1/2斤 *乳酪4片 *面包粉1碗
調(diào)味料： 鹽、胡椒粉各少許
腌 料： *酒1大匙 *醬油2大匙 *水5大匙 *五香粉1/2小匙 *太白粉1大匙
作 法 ：
大 里 脊 肉 切 薄 片 ， 用 肉 錘 兩 面 拍 松 ， 加 少 許 鹽 、 胡 椒 粉 ，
使 其 入 味 。將 里 脊 肉 片 包 入 切 成 兩 半 的 乳 酪 ， 對(duì) 折 ， 沾 上
一 層 面 糊 及 蛋 法 ， 最 后 沾 裹 面 包 粉 。 油 鍋 燒 至 七 分 熱 ，
放 入 肉 排 ， 以 小 火 炸 至 酥 黃 。
烹 調(diào) 指 南 ：可 將 材 料 改 成 雞 脯 肉 ， 則 稱 為 “ 乳 酪 雞 排 ” 。
乳 酪 本 身 帶 有 咸 味 ， 肉 片 不 可 抹 太 多 鹽 ， 否 則 會(huì) 太 咸 。
原料： 醬豬耳，醬油、糖、蒜、香油、辣椒油、味精。 制作：1、將蒜剁成蒜泥；醬豬耳切成薄片，碼在盤中待用。2、炒鍋放在小火上，倒入醬油、白糖；待醬油燒開(kāi)，白糖融化后，熄火，加入蒜泥拌勻，將汁澆在豬耳上。
原料：蝦500克，蒜茸2茶匙，紅辣椒1個(gè)，蔥末2湯匙，白腐乳4塊，腐乳汁4茶匙，醬油1茶匙，糖半茶匙，香油半茶匙。 制作：1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開(kāi)蝦殼，除去黑色沙腸，洗凈瀝干水分；在熱油中炸1分鐘，撈出瀝干待用。
原料：土司1/2條 芋頭1個(gè) 火腿1長(zhǎng)段 細(xì)糖1杯 油4大匙 面粉3大匙 制作：（1）土司切去四周硬邊備用，火腿切成條狀。 （2）面粉加少許水調(diào)成面糊。 （3）芋頭去皮、切片、蒸熟，壓成泥狀，加入糖與油和成芋泥，即為餡。
材料：白色魚(yú)肉10兩 蘑菇片少許 洋蔥1個(gè) 青豆仁2大匙 太白粉1/2杯調(diào)味料：糖、咖喱粉各1大匙 番茄醬3大匙 水6大匙 鹽1/2小匙 太白粉1小匙 酒、鹽、胡椒粉各少許作 法 ：（1）魚(yú)肉切片，以少許酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘。
[原料/調(diào)料] 坯皮：糯米粉300克。餡心：鳳梨餡。 [制作流程] 1.糯米粉加入水揉透搓勻靜置片刻。2.面團(tuán)分成每只約10克的坯，包入餡心，小心收好口，再搓圓即成生坯。
[原料/調(diào)料] 坯皮：糯米粉250克，糖75克，豬油15克，椰絲100克，澄面50克。餡心：椰蓉餡。 [制作流程] 1.糯米粉、糖、澄面加入水揉成面團(tuán)，放入豬油擦透成坯皮面團(tuán)。2.面團(tuán)摘坯制成坯皮，包入椰蓉餡，捏圓球形，沾上椰絲即成生坯。
[原料/調(diào)料] 坯皮：低筋粉500克，白糖275克，黃油200克，蛋2只，發(fā)粉10克。餡心：蓮蓉餡、咸蛋黃。 [制作流程] 1.白糖、黃油先搓透再加蛋，最后加低筋粉、發(fā)粉拌入和勻，疊兩三次便成面團(tuán)坯皮。2.蓮蓉餡一份里包入咸蛋黃一只。
[原料/調(diào)料] 坯皮：南瓜泥50克，吉士粉25克，糯米粉300克，黃油25克。餡心：豆沙餡。 [制作流程] 1.南瓜泥、吉士粉、糯米粉揉勻，放入黃油搓勻成面團(tuán)。