炒涼粉是晉城民間傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已有一百多年的歷史。先將涼粉切成長(zhǎng)寬各三到四厘米、厚約一厘米的方塊，放置待用。鍋內(nèi)放少量食油，燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入里后出鍋。

“頭腦”，晉中一種時(shí)令性滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)小吃。榆次的“頭腦”，相傳是根據(jù)明末清初傅山先生“八珍湯”的配方和工藝制作的。傅山先生是個(gè)大孝子，為使老母長(zhǎng)壽，他專門配制了“四物湯”。后增補(bǔ)改進(jìn)，成為“八珍湯”，供其母食用。

全名羊肉李圪抓，是沁水風(fēng)味小吃中的一朵奇葩。相傳一個(gè)姓李的牧羊人喜吃羊肉包子，食多生厭，他就突發(fā)奇想，借來鄰居做煎餅的鏊子，想把包子用油煎一下，可包子皮厚難熟，他就在手上抹了點(diǎn)油，把包子皮拽薄，這樣做成后油而不膩，別有風(fēng)...

主料綠豆面，配料花生、豆芽、調(diào)料，上油鍋炸成丸子，放入調(diào)好味的熱湯里泡開。特點(diǎn)是美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱降暑功能。－...

酸菜黑圪條，當(dāng)?shù)厝擞纸袧{水菜黑圪條，是晉城的一種地方名吃。舊時(shí)由于當(dāng)?shù)匕酌婢o缺，人們?yōu)榱苏{(diào)劑生活，用白面包高梁面搟成面條，又因晉城酸菜腌得好，用酸菜作鹵配以黑圪條。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。

陽城的地方名吃。以鮮豬肝加佐料，用花油包卷，經(jīng)煎、蒸、炸等工序達(dá)焦黃酥軟即成。其特點(diǎn)是外焦里脆，味美適口，佐酒佳肴，熱食不膩。－...

火燒是孝義具有特殊風(fēng)味的一種餅類小吃、它綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質(zhì)地酥脆，宜于熱吃。孝義火燒據(jù)說與“火燒中陽樓”有關(guān)。孝義舊城中央，有一永安市場(chǎng)，市中心有一座宏偉高大、壯觀絢麗的古樓——中陽樓。

制法：（1）將茄子去皮，切成厚4厘米，寬6厘米見方的塊。（2）在茄塊平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放進(jìn)六成熱油鍋中炸透，至金黃色時(shí)撈出，鍋中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒變色，然后放入蔥、姜、冬筍末同炒；加鹽、醬油、白糖、味...