石子餅
七十年代，關(guān)中一農(nóng)民有冤，地方不能伸，攜此餅一袋，步行赴京告狀。正值暑天，行路人干糧皆壞，見其餅不餿不腐，以為奇。至京，坐街吃之，市民不識(shí)何物，農(nóng)民便售餅雇人寫狀，終于冤案大白。農(nóng)民感激涕零，送一餅為其明冤者存念。問：何餅？說：石子餅。其餅存之一年，完好無異樣，遂京城嘩然。此餅制作：上等白面，搓調(diào)料、油、鹽，餅胚為銅錢厚薄。洗凈的小鵝卵石在鍋里加熱，餅胚置石上，上再蓋一層石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。
同州人尤擅長此道，家家都有專石子，長年使用，石子油黑錚亮。據(jù)傳，一家有二十多年的油石子，到六十年代，遭災(zāi)，無面作餅，無油炒菜，每次熬蘿卜，將石子先煮水中便有油花，以此煮過兩年。
面粉、砂糖、菜油及紅棗蒸燜印花，以繩貫之放通風(fēng)處，雖數(shù)月不變味。酥脆香甜。
唐代以來，多于生日食湯餅，即所謂長命面。世代傳襲，成為習(xí)俗。至今婚、喪、嫁、娶、壽，每以該面待客。成品薄而細(xì)長，筋韌光滑，湯多油大，酸辣醇香。
紅豆熬湯，放紅棗汁，調(diào)入面糊，煮熟熱食。味美色佳，有滋補(bǔ)功效。
地點(diǎn)：邊家村西工大正門對(duì)面地?cái)?價(jià)格：1.5元/碗 點(diǎn)評(píng)：其他的過年都沒開門，只有這家。味道調(diào)的不錯(cuò)，皮子也好，沒放面筋，可惜沒有稀飯和夾饃，要不然就完美的晚餐啦！
相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經(jīng)歷代廚師不斷精心改進(jìn)而成。特點(diǎn)是層次分明，脆而不碎，油而不膩。 油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤等工序。
清花水一斤六兩，熟獵油五兩，上等面二斤，水燒開油攪勻形如乳濁狀湯火面成團(tuán)。涼開水五兩，摻入面團(tuán)揉搓不已，使溶膠狀為凝膠狀，包餡料入油鍋。炸出，色澤乳白，表皮膨松，形似一堆泡沫，恰如蟬翼捏成。 吃泡油糕，不可性急。
地點(diǎn)：鼓樓里《海家...》，一小門面，新賈三對(duì)面，老板人不錯(cuò) 價(jià)格：3或2元/個(gè) 點(diǎn)評(píng)：這家考的不錯(cuò)，味道全進(jìn)去了，哥幾個(gè)一分而光...
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