莊里合兒餅因主產(chǎn)莊里地區(qū)、臍臍相對(duì)兩個(gè)一合而得名，為全省名貴食品之一。以尖柿子為原料，經(jīng)過(guò)多道手工拿捏和霜凍成磨盤(pán)形。其特點(diǎn)為個(gè)大、質(zhì)潤(rùn)、霜濃、底亮、味甜，放入茶中可溶解，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

根面角，形似半月，呈淺褐色，每聯(lián)5瓣。據(jù)傳是由當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)素筵中分化出來(lái)的。初為清香型，流行既久，又轉(zhuǎn)為濃香型，從而素與葷兩種并列。其主要原料系從野生蕨根中提取的淀粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然后再蘸上酸辣之汁。

因販者多背橢圓形木箱，執(zhí)木魚(yú)狀梆子，敲擊吆喝過(guò)市而得名。由豬肉及其腸、肚、心、肝，配精鹽、麻油諸調(diào)料熏制而成。肉嫩味醇，熏香濃郁。

早在明、清年間就開(kāi)始制作，距今已有四百年歷史。以香、脆、酥、甜為特點(diǎn)，長(zhǎng)期被人們列為饋贈(zèng)親友的精美食品。原料以芝麻、糯米、植物油、白糖為主，工藝技術(shù)復(fù)雜。

上等面粉經(jīng)和面、搓條、揪劑，揉成圓錐狀，并搟成底部淺凹的饃坯，狀如柱頂石，入籠烙熟。皮薄瓤厚，酥脆爽，滋味清香。

黃豆磨制而成。成品居豆腐腦與水豆腐之間。用筷觸之散成花塊，而不稀解，澆湯淋油（辣子油），油香四溢。以其紅白相間，形色如花，故名。咸辣清香，爽滑利口，原汁原湯，易于消化。

面粉和后經(jīng)反復(fù)揉搓，回餳做饃。皮薄層多，硬而有韌，涼食酥而不粘，后味香甜，耐于久貯。

原料配方：富強(qiáng)粉25公斤生牛肉或羊肉10公斤牛骨或羊骨5公斤粉絲1.5公斤味精150克花生油1.5公斤料酒750克鹽1公斤花椒、大料、桂皮、小茴香、鮮姜、大蔥適量。制作方法：1.將牛肉或羊肉放入冷水中，泡漂，將其血沫泡出，把污泥刷掉。