輦止坡臘羊肉
西安臘羊肉以肉質(zhì)松酥，色澤紅潤(rùn)，咸爛可口，氣味香醇而久負(fù)盛名。清末慈喜太后因八國(guó)聯(lián)軍侵入北京逃往西安，一天當(dāng)行到北廣濟(jì)街時(shí)聞到一陣濃香，立即停輦，派太監(jiān)探問(wèn)，方知是老童家烹制臘羊肉而飄出來(lái)的香味，品嘗之后，贊不絕口，隨贈(zèng)親書(shū)“輦止坡老童家”條幅。老童家臘羊肉即變成貢品，風(fēng)靡京華。今輦止坡老童家的臘羊肉，已擁有現(xiàn)代化的真空包裝，批量生產(chǎn)，銷往國(guó)內(nèi)外，使這一宮廷貢品變成廣大群眾的美食。特點(diǎn)：用蕎麥粉攤制而成，味道可口，香味濃郁。類別：風(fēng)味名小吃主要原料：蕎麥粉、豆腐干、酥肉、芝麻涼湯、炸辣椒等調(diào)料。簡(jiǎn)要介紹：煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。
又叫芝麻餅，是一種圓形或長(zhǎng)方形的烙餅。圓形似滿月，叫作圓炕炕，碗口大小，邊厚中��；長(zhǎng)形似神牌，叫做長(zhǎng)炕炕。饃上面粘滿芝麻，餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印�？豢火x，營(yíng)養(yǎng)豐富，不干不硬，不頑不軟，脆酥噴香，老少皆宜。
粉湯羊血有60年的歷史，由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)，羊血鮮嫩、入口光潤(rùn)、諸味協(xié)調(diào)、辣香撲鼻。因所用調(diào)料多系溫中健胃和芳香開(kāi)竅的中藥，故而特別受年老胃弱的顧客青睞。
蕎面饸饹已有600—700年的歷史，“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是人們對(duì)蕎面饸饹的贊美。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。特點(diǎn):條細(xì)筋韌、挑起來(lái)不斷條、清香利口。
為夏令佳點(diǎn)。由面粉、豬油、玫瑰、核桃仁、青紅絲、薄荷粉捏成餃子狀，用鏊烤或油炸而成。色澤金黃，甜香酥脆，薄荷香濃，清涼祛暑。
主要分布在秦嶺，巴山一帶，故稱秦嶺中華獼猴桃。獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量極高，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身，清熱利尿，生津潤(rùn)喉等功能。獼猴桃根可以制藥，對(duì)高血壓，肝炎，癌癥有良好的療效。
臨潼火晶柿子是柿子中的佼佼者，它果形扁圓，果面朱紅色，皮薄無(wú)核，皮面細(xì)潤(rùn)而光滑，果肉深紅，果蜜食味美�；鹁磷舆�可以加工成柿葉茶柿子餅等。
選用上等的優(yōu)良山羊，由于羊小頭大，骨少肉多，加之傳統(tǒng)的制作方法，吃起來(lái)別具風(fēng)味，醇香適口，是最受賓客歡迎和喜慶宴席的不可缺少的名菜之一。