在從前人們把吃一頓肉當(dāng)成過一回年的年月里，一席之上有一只色澤紅亮、慢火煨得濃香的大肘子，那簡(jiǎn)直就是最使人興奮不過的大好事了！但如今，好吃的東西多了，飲食的時(shí)尚也隨之大變了，餐桌上流行的不是魚頭就是雞爪，惟獨(dú)不興大塊肉大碗...

原料配方：富強(qiáng)粉25千克花生油1千克香油500克黃花菜750克木耳250克粉絲1.5千克炸豆腐2.5千克白豆腐25塊醬油2.5千克花椒、大料、味精、蔥，姜、鹽等少許制作方法：1.將黃花菜、木耳、粉絲用開水泡開，洗凈改刀。

所謂油茶，即面粉、調(diào)料面加涼水?dāng)嚦沙砗�，徐徐溜入開水鍋中攪拌，勻而沒有疙瘩，再加入杏仁、芝麻、秈米，微火邊燒邊攪……。

說到冷食，不覺想到生活大城市的人們，他們的福份真不小。夏天，街上有數(shù)不清的冷飲店，雪糕、桔水、冰淇淋樣樣都有。然而，在陜西省興平縣，至今高原上農(nóng)民，尚有不少人家未用上電燈，住在窯洞時(shí)，晚上以“洋油燈”照明。

用醋加清水燒開，放入豬肉、辣椒及多種調(diào)料，經(jīng)大火燒、文火燉制成鹵汁。另將面團(tuán)搟成薄片，切成細(xì)條，煮熟，入涼水中冷涼，卷成圓團(tuán)形，澆鹵汁，配辣椒油、糖蒜而食。

賈家灌湯包是陜西地區(qū)的著名風(fēng)味小吃之一，弄不清楚灌湯包的起源到底在哪兒，只知道在西安吃過最好吃的灌湯包，一口咬下去，里面的汁液可以射到對(duì)面桌子上去。店主說這是在做包子時(shí)往餡里放上冰，真是聰明。

面粉和面，回餳后揪劑、煮熟、晾涼、撕長(zhǎng)，拌以調(diào)料、辣椒油，香辣適口。

喬麥面制成細(xì)條煮熟，用鮮羊肉、熟羊油配多種調(diào)料、佐料制成躁子菜澆之。面條細(xì)長(zhǎng)，綿軟爽利，臊子酥爛，湯味辣香。