隋煬帝喜歡的青海佳肴干板魚(yú)
隋煬帝喜歡的青海佳肴干板魚(yú)
青海盛產(chǎn)湟魚(yú)，湟魚(yú)體肥小鱗肉嫩味鮮，是天賜美味。對(duì)這天然美味，青海地區(qū)有一特殊吃法，即制成“干板魚(yú)”。干板魚(yú)肉質(zhì)柔韌，別具風(fēng)味，是富有濃烈地方特色的佳肴。
干板魚(yú)的制法，首先將魚(yú)剖去內(nèi)臟，洗凈之后，按大小順序，排列在滾燙的石板上或沙灘上曬干，然后捆成一排排平整均勻、狀如木板的干魚(yú)捆。食用時(shí)，將胡椒、辣椒、花椒等佐料磨成粉末，和在面粉中，調(diào)成糊狀，涂抹在洗凈的干板魚(yú)上蒸熟，即可食用。這樣制成的干板魚(yú)，辛辣鮮美，余香滿口，怪不得青海有句老話，夸贊干板魚(yú)道：“貴德加梨兒享堂的瓜，湟源的干板魚(yú)天下夸”。
傳說(shuō)干板魚(yú)還是著名暴君隋煬帝首先嘗用的呢。相傳隋煬帝到今天西寧一帶巡視時(shí)，忽然得了一種莫名其妙的病，飲食不進(jìn)，臥床不起，文武官員個(gè)個(gè)束手無(wú)策，急得團(tuán)團(tuán)亂轉(zhuǎn)。有一天，隋煬帝正躺在病床上，突然聽(tīng)得小巷里傳來(lái)一聲喊：“魚(yú)兒曬成干板了！”隋煬帝好生奇怪，這干板是什么東西啊，連忙叫手下去拿干板來(lái)。手下跑出去一看，原來(lái)是一群小兒在石板上曬湟魚(yú)玩哩。手下不敢怠慢，忙把已經(jīng)曬干了的魚(yú)拿給煬帝看。煬帝見(jiàn)這魚(yú)全身幾乎無(wú)鱗，十分驚奇，就讓廚子拿去做菜，嘗嘗味道如何。誰(shuí)知煬帝一嘗，頓覺(jué)味美無(wú)比，而且全身辣得大汗淋漓，那怪病也不覺(jué)霍然而愈。從此，這種吃法就流傳了下來(lái)，直到今天。