相傳于北宋慶歷年間，富順縣、榮縣鹽井用役牛淘汰后，鹽工們常用鹽和花椒作配料煮牛肉吃，后經(jīng)廚師不斷改進(jìn)配料及制作方法，取名水煮牛肉。著名廚師范吉安20世紀(jì)30年代改制烹調(diào)的水煮牛肉，以麻、辣、燙、嫩、鮮、香為特點(diǎn)，肉質(zhì)滑嫩，入...

我國少數(shù)民族也有食粽子的習(xí)俗，現(xiàn)在就讓我們了解一下吧。 瑤族：瑤族做粽子用糯米配臘肉條、綠豆，包枕頭粽，形似枕頭，每個(gè)約250克。也有在糯米中加紅糖、花生等制成素餡涼粽子。 畬族：畬族粽子，民間稱牯角。用箬葉將糯米包成四角。

中國飯局：最繁文縟節(jié)的飯局 中國人的飯局講究最多，這在世界上沒有哪一個(gè)國家能夠比肩。從座位的排放到上菜的順序，從誰先動(dòng)第一筷到什么時(shí)候可離席，都有明確的規(guī)定，把中國是禮儀之邦這個(gè)概念詮釋得淋漓盡致。

靚菜出場(chǎng)肝膏湯是一款老川菜，但經(jīng)新法包裝后，這款菜就成了時(shí)下人們鐘愛的營養(yǎng)菜。據(jù)大廚介紹，肝膏湯的制作很講究，主料為上等的黃沙豬肝（最夸張的做法是用鵝肝），豬肝去筋、搗碎后加清湯調(diào)勻，再過濾去渣留肝汁、加蛋清、下調(diào)料攪勻...

論文化，論底蘊(yùn)，論賣相，論無厘頭，經(jīng)典中國大菜里面相信沒有一道可以超過霸王別雞。換句話說，像這樣集愛情、死亡、戰(zhàn)爭、歌舞等等肥皂劇基本要素于一鍋者，非霸王別雞莫屬。 說俗了其實(shí)就是王八燉雞，誰家的廚房里都做得出來。

人類在褪盡獸毛以前，在自然界中過了數(shù)十萬年血雨腥風(fēng)，吃不飽穿不暖的苦日子，導(dǎo)致我們的基因養(yǎng)成了勤儉持家的好習(xí)慣。遇到高能量食物出現(xiàn)，基因就指揮我們勇往直前，大吃特吃，因?yàn)椴恢�道哪里有下一頓飽飯。

這是一次難忘的旅程。 在拍攝海南美食之旅的十幾天的行程里，作為一個(gè)攝影的記錄者，我充分享受了一路走過的風(fēng)景與獨(dú)特的美食體驗(yàn)。 有些時(shí)候，生活需要用心去感受。

鹵煮火燒，簡稱鹵煮，是北京的一道傳統(tǒng)小吃。其主要原料是豬腸、豬肺和干豆腐，用大鍋鹵制，一般要在清早就開始鹵煮，快到中午吃飯時(shí)間，加入戧面做的火燒，待到火燒邊軟，即可食用。