薏米營養(yǎng)價值剖析
薏米，又名薏苡、薏仁、六谷米等。薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由于薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用于滋補還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。
≮功效≯
薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品，經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。
薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。
經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病機會。
薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益。
≮適用人群≯
適合一般人食用。尤其適于體弱，消化功能不良的人。
≮適用量≯
每餐50~100克。
≮健康紅綠燈≯
便秘，尿多者及孕早期的婦女應(yīng)忌食。
≮主要營養(yǎng)素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 416 | 0.33 | 0.5 | 0.07 | 150 | - | - | 2.08 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿卜素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質(zhì)元素 (毫克) |
鈣 |
| - | - | - | - | 16 | 0.16 | 2 | 42 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養(yǎng)手冊 |
| 3.6 | 217 | 238 | 3.6 | 0.29 | 88 | 1.68 | 3.07 |