小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析
小麥?zhǔn)俏覈?guó)北方人民的主食，自古就是滋養(yǎng)人體的重要食用�！侗静菔斑z》中提到“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力”小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含有B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。
≮功效≯
小麥不僅是供人營(yíng)養(yǎng)的食物，也是供人治病的藥物�！侗静菰傩隆钒阉墓δ軞w納為四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾�！夺t(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤(rùn)肺燥。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。
進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到預(yù)防乳腺癌的目的。
小麥粉(面粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效，法國(guó)一家面包廠的工人發(fā)現(xiàn)：無(wú)論我們年紀(jì)有多大，手上皮膚也不松馳，甚至還嬌嫩柔軟，其原因就是他們每天都要揉小麥粉。
≮適用人群≯
所有人都適合食用。
≮適用量≯
每餐100克。
≮特別提示≯
存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法。
面粉與大米搭配著吃最好。
≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿卜素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質(zhì)元素 (毫克) |
鈣 |
| 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營(yíng)養(yǎng)手冊(cè) |
| 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |