苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析
苦瓜、又叫癩瓜、涼瓜，具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛(ài)。這不單純因?yàn)樗目谖短厥�，還因?yàn)樗哂幸话闶卟藷o(wú)法比擬的神奇作用�？喙想m苦，卻從不會(huì)把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚(yú)，魚(yú)塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱(chēng)。
≮功效≯
苦瓜中含有鉻和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，具有使過(guò)剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。
苦瓜中含有獨(dú)特的維生素B17和生理活性蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌。
苦瓜還具有一種獨(dú)特的苦味成分——金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
≮適用人群≯
一般人都可食用。
≮適用量≯
每次80克。
≮特別提示≯
不要一次吃得過(guò)多。
≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 15 | 0.04 | 0.04 | 0.05 | - | 9 | - | 0.46 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿卜素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質(zhì)元素 (毫克) |
鈣 |
| - | 34 | - | 0.09 | 25 | 0.2 | 0.2 | 34 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營(yíng)養(yǎng)手冊(cè) |
| 0.6 | 36 | 200 | 1.8 |
0.06 |
18 | 0.29 | 0.36 |