黃花菜營養(yǎng)價值剖析
又名金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。
≮功效≯
黃花菜含磷豐富，并具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用對身體有益。
黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。
它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
≮適用人群≯
一般人都可食用。孕婦、中老年人、勞累者尤適合食用。
≮適用量≯
每餐15克。
≮特別提示≯
用冷水發(fā)制較好。
涼拌應焯熟。
不宜單獨炒食，應配其他食料。
≮健康紅綠燈≯
患有皮膚瘙癢癥者忌食。
吃鮮黃花菜可以引起中毒。這是因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，會引起中毒。
≮主要營養(yǎng)素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 307 | 0.05 | 0.21 | 0.09 | - | 10 | - | 4.92 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿卜素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質(zhì)元素 (毫克) |
鈣 |
| - | 35 | - | 1.84 | 36 | 0.4 | 3.1 | 301 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養(yǎng)手冊 |
| 8.1 | 216 | 380 | 59.2 | 0.37 | 85 | 3.99 | 4.22 |