富順豆花劉錫祿豆花，近年來在四川贏得了“川南名小吃”的美譽(yù)。劉錫祿豆花的原料是黃豆。它的特色在制作上是人工推磨，力求磨細(xì)成漿，在煮時(shí)，采用膽火用凝固劑，并在火功和添加膽水方面下功夫，使作成的豆花嫩而不溏，綿而不老，色如白...

邛崍人所稱的“發(fā)餑餑”即是其他地方所謂的白糕。以大米為主，輔以少部份糯米，淘凈后冷水浸泡發(fā)漲后磨成濃稠的米漿，通過發(fā)酵，蒸制而成�；鹁�鎮(zhèn)所售的“發(fā)餑餑”，成品色白，晶瑩如白玉，甜香撲鼻，入口松泡，異常爽口。

原料配方：鮮金錢桔85千克，川白糖45千克，食鹽2千克，石灰1.5～2.5千克工藝流程：選桔→劃瓣→擠子→鹽漬→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品制作方法：1.選桔：選擇大小均勻、色澤鮮紅、九成熟的金錢桔為坯料。

天府花生酥糖是成都文華食品廠60年代初的創(chuàng)新產(chǎn)品。選用四川特產(chǎn)上等花生為主料，精工制作而成。產(chǎn)品組織特別酥松，故名天府花生酥糖。1963年曾與蜜桂花生糖同時(shí)銷往港澳。1976年港商又再次訂貨，被四川省商業(yè)局評定為1976年度優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

制作精細(xì)、用料考究、風(fēng)味獨(dú)特。食品以根條均勻、細(xì)嫩綿實(shí)、滑潤爽口、麻辣香為特色。1990年8月獲省風(fēng)味小吃獎。

原料配方：廣柑75千克，川白糖45千克工藝流程：選料→制坯→水漂→撩坯→吸貨→起貨→成品制作方法：1.選料：選用外形齊整、大小均勻一致的廣柑為原料。

紅棱餅是川式糕點(diǎn)中一個(gè)古老的品種，刨制于五代時(shí)期，至今已有1000多年的歷史。原料配方：特制粉16.5千克熟豬油1.6千克洗沙(豆沙)25千克糖板油5千克撒粉適量制作方法：1.制餡：先分別制洗沙(豆沙)和糖板油，再以25克洗沙包裹5克糖板油，團(tuán)...

打春前后，當(dāng)油菜長至五道芽時(shí)，要摘去主苗花(又叫空花)。通常叫做“短尖”，這樣作可促使油菜多發(fā)枝，發(fā)壯枝，枝多，花多，子粒多。但是，過去把短下來的黑菜子油菜花，都用來喂豬、漚糞，很不經(jīng)濟(jì)。