謝涼粉
制作精細(xì)、用料考究、風(fēng)味獨(dú)特。食品以根條均勻、細(xì)嫩綿實(shí)、滑潤(rùn)爽口、麻辣香為特色。1990年8月獲省風(fēng)味小吃獎(jiǎng)。
謝涼粉
制作精細(xì)、用料考究、風(fēng)味獨(dú)特。食品以根條均勻、細(xì)嫩綿實(shí)、滑潤(rùn)爽口、麻辣香為特色。1990年8月獲省風(fēng)味小吃獎(jiǎng)。邛崍人所稱(chēng)的“發(fā)餑餑”即是其他地方所謂的白糕。以大米為主，輔以少部份糯米，淘?xún)艉罄渌莅l(fā)漲后磨成濃稠的米漿，通過(guò)發(fā)酵，蒸制而成�；鹁�(zhèn)所售的“發(fā)餑餑”，成品色白，晶瑩如白玉，甜香撲鼻，入口松泡，異常爽口。
原料配方：鮮金錢(qián)桔85千克，川白糖45千克，食鹽2千克，石灰1.5～2.5千克工藝流程：選桔→劃瓣→擠子→鹽漬→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品制作方法：1.選桔：選擇大小均勻、色澤鮮紅、九成熟的金錢(qián)桔為坯料。
天府花生酥糖是成都文華食品廠60年代初的創(chuàng)新產(chǎn)品。選用四川特產(chǎn)上等花生為主料，精工制作而成。產(chǎn)品組織特別酥松，故名天府花生酥糖。1963年曾與蜜桂花生糖同時(shí)銷(xiāo)往港澳。1976年港商又再次訂貨，被四川省商業(yè)局評(píng)定為1976年度優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
煙薰鴨子是四川的著名小吃，在川西地區(qū)影響極大�；局品椋哼x當(dāng)年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水份，置熏滬中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵...
原料配方：廣柑75千克，川白糖45千克工藝流程：選料→制坯→水漂→撩坯→吸貨→起貨→成品制作方法：1.選料：選用外形齊整、大小均勻一致的廣柑為原料。
紅棱餅是川式糕點(diǎn)中一個(gè)古老的品種，刨制于五代時(shí)期，至今已有1000多年的歷史。原料配方：特制粉16.5千克熟豬油1.6千克洗沙(豆沙)25千克糖板油5千克撒粉適量制作方法：1.制餡：先分別制洗沙(豆沙)和糖板油，再以25克洗沙包裹5克糖板油，團(tuán)...
打春前后，當(dāng)油菜長(zhǎng)至五道芽時(shí)，要摘去主苗花(又叫空花)。通常叫做“短尖”，這樣作可促使油菜多發(fā)枝，發(fā)壯枝，枝多，花多，子粒多。但是，過(guò)去把短下來(lái)的黑菜子油菜花，都用來(lái)喂豬、漚糞，很不經(jīng)濟(jì)。
原料配方：鮮玫瑰80克，川白糖60千克工藝流程：鮮玫瑰→去雜質(zhì)→揉擠→晾干→川白糖拌合→包裝→成品制作方法：1.選料：以新鮮的糖玫瑰（又名土玫瑰）為最好，除凈花蒂、枝干和其它雜質(zhì)。