玫瑰蜜餞
工藝流程：鮮玫瑰→去雜質(zhì)→揉擠→晾干→川白糖拌合→包裝→成品
制作方法：
1.選料：以新鮮的糖玫瑰（又名土玫瑰）為最好，除凈花蒂、枝干和其它雜質(zhì)。
2.揉擠：鮮玫瑰除凈雜質(zhì)后，用手工揉搓擠壓，除去花汁苦水后晾干（不宜曬干）。
3.蜜制：晾干后的玫瑰與川白糖拌合均勻后，盛入缸潭等容器中，再撒上一層白糖，即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
規(guī)格：制品略見(jiàn)玫瑰花瓣，入蜜飽滿，不硬結(jié)，不流水。
色澤：紫紅色。
組織：酥松，無(wú)雜質(zhì)。
口味：有濃郁的香甜味，突出玫瑰的天然芳香，無(wú)異味。
制作精細(xì)、用料考究、風(fēng)味獨(dú)特。食品以根條均勻、細(xì)嫩綿實(shí)、滑潤(rùn)爽口、麻辣香為特色。1990年8月獲省風(fēng)味小吃獎(jiǎng)。
原料配方：廣柑75千克，川白糖45千克工藝流程：選料→制坯→水漂→撩坯→吸貨→起貨→成品制作方法：1.選料：選用外形齊整、大小均勻一致的廣柑為原料。
紅棱餅是川式糕點(diǎn)中一個(gè)古老的品種，刨制于五代時(shí)期，至今已有1000多年的歷史。原料配方：特制粉16.5千克熟豬油1.6千克洗沙(豆沙)25千克糖板油5千克撒粉適量制作方法：1.制餡：先分別制洗沙(豆沙)和糖板油，再以25克洗沙包裹5克糖板油，團(tuán)...
打春前后，當(dāng)油菜長(zhǎng)至五道芽時(shí)，要摘去主苗花(又叫空花)。通常叫做“短尖”，這樣作可促使油菜多發(fā)枝，發(fā)壯枝，枝多，花多，子粒多。但是，過(guò)去把短下來(lái)的黑菜子油菜花，都用來(lái)喂豬、漚糞，很不經(jīng)濟(jì)。
白米酥是四川新都的傳統(tǒng)食品。它始于乾隆年間，為新都縣“密根堂”店的老板創(chuàng)制。原料配方(50千克產(chǎn)品)：糯米粉4.75千克熟富強(qiáng)粉12.75千克白糖16.4千克提糖9.25千克桃仁1.75千克一級(jí)冰渣1.8千克桔餅1.5千克蜜玫瑰1.8千克制作方法：1.制提...
是成都與賴湯圓并駕齊驅(qū)的著名小吃，店鋪開(kāi)業(yè)于本世紀(jì)40年代，其湯圓粉制作精細(xì)，酥香爽口；餡心品種豐富，尤以黑芝麻、洗沙等品種深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
龍鳳餅的歷史可追溯到600年前。本品形制特大，花紋圖案有龍有鳳，配以花草蟲(chóng)魚(yú)，豐富多姿。原料配方：皮料：特制粉12.5千克白砂糖粉6.5千克熟豬油1.5千克鮮蛋2.5千克碳酸氫鈉75克檸檬酸50克刷面蛋250克餡料：白砂糖11千克瓜糖4千克桔餅1千...
原料配方：白蘿卜85千克，川白糖47.5千克，石灰約7.5千克工藝流程：選料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸鍋→起貨→成品制作方法：1.選料：選用500克以上，個(gè)頭光整、無(wú)空花黑心、圓潤(rùn)白嫩的沙土白蘿卜為坯料。