芹菜應(yīng)時(shí)泡菜
[原料/調(diào)料]
芹菜 1把 黃甜椒 3個(gè) 紅甜椒 3個(gè) 白蘿蔔 1條 水梨 1個(gè) 大蒜(切末) 10粒 蔥(切段) 3支 薑片 5片 (1)鹽 1/4杯 水 2杯 (2)醃鹹蝦 1大匙 糖 2大匙 辣椒粉 1大匙
[制作流程]
(1)將材料洗淨(jìng)瀝乾後切好備用，用調(diào)味料(1)醃泡約1天後，將鹽水過(guò)濾去除。
(2)將調(diào)味料(2)攪拌均勻加入上述材料，再放入甕中加蓋冷藏醃製約1天待入味即可食用，約可保存1週。
[原料/調(diào)料] 豆芽菜 30公克 甜豆 20公克 紅蘿蔔 30公克 牛蒡 30公克 豬肉片 50公克 香菇 2朵 出汁 300cc 醬油 少許 鹽 少許 [制作流程] 1.將豆芽菜去頭尾，甜豆汆燙切成細(xì)絲。 2.紅蘿蔔切絲，牛蒡削成細(xì)絲，汆燙後備用。
[原料/調(diào)料]馬鈴薯 1又1/2個(gè) 青椒 1個(gè) 絞肉 2大匙 調(diào)味料A：鹽 適量 奶油 1/2大匙 白胡椒 適量 調(diào)味料B：太白粉 少許 [制作流程](1)將馬鈴薯去皮，洗淨(jìng)瀝乾，切成1公分厚的圓片，蒸熟或用水煮熟後(約30分鐘)，壓成泥備用。
[原料/調(diào)料]]麻辣蘿蔔罐頭 1/2罐 香菇 3朵 紅蘿蔔 少許 花椰菜 1/2棵 蒜末 1/2大匙 鹽、水 各適量 [制作流程](1)將花椰菜切成小朵洗淨(jìng)瀝乾、紅蘿蔔切片、香菇切絲，全部準(zhǔn)備好備用。
[原料/調(diào)料]冬菇 12朵 竹笙 12條 青江菜 12棵 蝦仁 1/2斤 中油 2兩 鹽 1/2兩 味精 1/2兩 白胡椒粉 少許 米酒 少許 蠔油 1兩 太白粉 1兩 [制作流程](1)竹笙發(fā)好取中段、冬菇洗淨(jìng)泡軟備用。
[原料/調(diào)料]紅蘿蔔 150公克 馬鈴薯 300公克 洋蔥 150公克 奶油 2大匙 雞高湯 1200㏄ 豌豆仁 2大匙 小型義大利麵 1/2杯 巴西里末 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 [制作流程](1)紅蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨(jìng)後切成小丁狀，洋蔥也切丁狀備用。
[原料/調(diào)料]材料A：蓮藕 1又1/2斤 栗子 20個(gè) 材料B：葡萄乾 1/3杯 糖 1/3杯 水 6～8杯[制作流程](1)將蓮藕表面洗淨(jìng)，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜後備用。
[原料/調(diào)料]竹筍 3支 鹽 1小匙 鋁箔紙 3小張(12×12公分) 沾醬： 隨意，醬油膏、辣椒醬、沙拉或者不沾都可以 [制作流程](1)新鮮竹筍，不去皮，洗淨(jìng)後瀝乾並將較老處切除即可。
[原料/調(diào)料]銀芽(豆芽菜) 1斤 紅蘿蔔片 數(shù)片 小黃瓜 2條 洋菜 1/2條 鹽 少許 鹽 1小匙 白醋 2～3大匙 糖 2大匙 麻油 2～3大匙 辣油 隨意 [制作流程](1)先以滾燙的開(kāi)水將銀芽快速川燙後，立即放入冷水中，待全涼後將水份瀝乾備用。