牛肉丸子湯
牛腿肉25克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜100克，土豆100克，豌豆20克，雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少許，干辣椒少許，香桃適量，酸奶油5克。
1、牛肉洗凈切民塊。蔥頭（三分之一）去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆內(nèi)，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水 50克，隨倒隨攪和，成肉泥。
2、起湯鍋一個(gè)，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內(nèi)，共擠40個(gè)。開后丸子漂起，把原湯撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒羅內(nèi)控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁。
3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內(nèi)，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶油即成。
色白綠，味鮮，稍帶香桃酸味。
≮美食原料≯羊肋條肉250克（帶骨），胡蘿卜80，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋黃半個(gè)，土豆20克，牛油30克，胡椒粒0.5克，香葉半片，味精1克，面粉1克，干辣椒半個(gè)，精鹽3克，奶油20克，香桃0.5克，清水65克，清雞湯少許。
≮美食原料≯牛腿肉100克，番茄醬50克，白糖10克，精鹽2克，味精1克，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜15克，香葉半片，芹菜15克，面少司20克，煮熟的胡蘿卜丁15克，罐頭豌豆15克。
≮美食原料≯牛肉200克，絲瓜600克，淀粉5克，醬油、味精、糖、姜片、胡椒粉、熟油各適量。≮美食做法≯1、絲瓜削去表皮凹出之硬邊，切旋刀塊；牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌勻漿好。
≮美食原料≯剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許�！诿朗匙龇ā�1、西芹洗凈，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內(nèi)攪散，備用。
≮美食原料≯牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量�！诿朗匙龇ā�1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成...
≮美食原料≯鮮牛肋條肉500克，腌酸白菜250克，黃酒20克，姜塊5克，蔥結(jié)15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1個(gè)，精鹽適量�！诿朗匙龇ā�1、將鮮牛肋條肉切成塊，用沸水燙洗一下，撈撈起控干；腌酸白菜切成絲。
≮美食原料≯黃牛肉1500克，砂仁3克，八角4人，姜塊5克，桂皮5克，蔥段10克，豆蔻2克，花椒粒1克，精鹽適量，味精2克，青蒜末5克。
≮美食原料≯豬肚半斤，麻油四分，熟豬油五錢，味精二錢，精鹽一錢，蔥白一錢，堿粉二錢�！诿朗匙龇ā�1、把肉斬成細(xì)粒，加入蛋清、黃酒、鹽，用力調(diào)攪至有粘性，再加淀粉攪勻，做成四個(gè)圓餅形。