燕窩鴿蛋湯
燕窩30克，鮮鴿蛋10個，熟雞脯肉50克，熟火腿30克，水發(fā)猴頭菇50克，精鹽1克，味精2克，雞清湯2200克。
1、燕窩放在大碗內(nèi)，加5成熱的水浸泡至涼后，換7成熱的水浸漲，取出放清水盆里拔凈絨毛(不破碎)，再用清水漂洗2次，然后用8成熱的水燙一下放大碗內(nèi)，加雞湯(200克)置蒸籠里用小火至軟糯；
2、將熟雞脯肉，熟火腿，水發(fā)猴頭菇(焯水)分別切成細絲，分裝10 只盅內(nèi)，加少許清湯置蒸籠里蒸10分鐘；
3、鴿蛋洗凈，放入冷水鍋內(nèi)用小火慢慢煮熟，撈入冷水碗內(nèi)冷卻一下，剝?nèi)サ皻ぃ?/P>
4、鍋內(nèi)下雞清湯，加鹽，味精，鴿蛋燒沸，撇清浮沫，盛入三絲盅內(nèi)，再將蒸好的燕窩分放10只盅的浮面即成。
燕窩潔白軟糯，鴿蛋黃白透明軟嫩，清湯味醇，營養(yǎng)豐富。
≮美食原料≯新鮮玉米500克，白糖200克。≮美食做法≯1、將新鮮玉米去須和外皮，洗凈后放鍋內(nèi)，加清水，架在火上，用大火煮開后改用中火煮30-45分鐘，�；鹪贍F10多分鐘；2、煮好后揭開鍋蓋，取出玉米，在玉米湯中加入白糖略煮，溶化，攪勻...
≮美食原料≯豬瘦肉100克，冬筍50克，雪菜25克，熟豬油15克，鹽3克，料酒10克，味精1克，濕淀粉10克，鮮湯適量�！诿朗匙龇ā�1、將豬肉洗凈，切成細絲，放在碗內(nèi)，加濕淀粉抓勻上漿；冬筍去皮，洗凈，切成與肉絲相同的細絲，用開水焯燙斷...
≮美食原料≯活鳊魚1條750克，水發(fā)黑木耳15克，熟冬筍25克，黃酒25克，蔥結1扎，生姜1小塊拍松，精鹽5克，味精3克，香醋35克，胡椒粉2.5克，香菜末0.5克，京蔥絲1克，生菜油50克。
≮美食原料≯冬瓜1000克、上漿蝦仁200克、熟火腿15克、青豌豆30粒、蒸發(fā)干貝50克，紅、黃乳頭小番茄各5只、胡椒粉1克、精制鹽2克、味精2克、雞汽200克、白糖30克、水淀粉15克、熟豬油50克。
≮美食原料≯鮮菠蘿500克，白糖150克�！诿朗匙龇ā�1、將新鮮菠蘿洗凈，削去皮，用刀控果眼，先切成大片，后切成小片；2、將菠蘿片放潔凈鍋內(nèi)加水，鍋架火上，煮開5分鐘左右加入白糖調(diào)勻，再燒開，離火，撈出菠蘿片，另作他用；3、待菠蘿...
≮美食原料≯芋艿500克，白糖100克，糖腌桂花少許�！诿朗匙龇ā�1、將芋艿洗凈，放水鍋中，煮沸5分鐘左右，撈出，稍涼，去皮，切成小塊；2、把潔凈的鍋架火上，放入芋艿小塊，加水，先用旺火煮開，再改用小火燜煮 1個多小時，至芋艿片變軟...
≮美食原料≯雞蛋2個，豆腐50克，熟豬油30克，醬油15克，醋25克，味精1克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥花25克，姜末5克，濕淀粉15克，鮮湯適量。
≮美食原料≯一級光鴨1只是約2000克，冬蟲夏草10克，黃酒50克，精鹽5克，味精2克，蔥結1扎，姜1小塊�！诿朗匙龇ā�1、光鴨摘凈余毛，洗凈，斬去腳，剔除鴨膻，剖脊背，入開水鍋煮開后取出洗凈，放入湯斗里；2、蟲草浸泡一下，洗凈泥沙，也...