濃湯裙菜煮鱸魚(yú)的做法
主料：鱸魚(yú)
輔料：山藥、裙帶菜、枸杞、蔥、姜
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖
1、將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，裙帶菜洗凈，枸杞用清水泡好，鱸魚(yú)去頭去骨，魚(yú)肉切成片；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入蔥段姜片、魚(yú)頭、魚(yú)骨炒一下，倒入水，放入山藥大火燒開(kāi)成奶白色，放入裙帶菜稍燉幾分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖調(diào)味，轉(zhuǎn)至小火，將魚(yú)頭、骨頭、山藥、裙帶菜撈出放入碗中，將枸杞連同泡的水一起倒入鍋中，放入魚(yú)肉片燙熟連湯一起倒入碗中即成。
湯味鮮美，濃而不膩。
原料：光鴨一只，白果4兩，黃芽白八兩，芫絮二棵，胡羅卜，磨豉鼓，蠔油，糖，雞粉，生粉，酒，鹽，老抽，果皮各適量。做法：1、白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗凈滴干水。
原料：凈海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克，精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量。 制作過(guò)程：1、將海螺頭洗去黑斑及雜物，洗凈。將橄欖用刀拍破待用。
原料：鴨胗肚腸、鴨血、臘肉、荸薺、冬筍、香菇、紅蘿卜、白豆腐、腐竹、醬干、調(diào)料。制法：原料切丁、入鍋煸炒，加入雞湯，調(diào)料燒沸后，色芡即可。特點(diǎn)：羹濃味美、鮮香適口。
美食材料新鮮豆腐、干香茹、五花肉(帶皮)、白鲗(或有鱗的魚(yú))、香菜、蔥、陳皮、生菜。美食做法1、新鮮豆腐放入鹽水中浸1小時(shí)，香茹用溫水浸1小時(shí)。
原料：A：牛絞肉100克、洋蔥1/2個(gè)。B：牛奶1大匙、蛋1個(gè)、面包粉15克、鹽、胡椒粉各少許、豆粉少許、番茄醬、沙拉油、白飯各適量。 制法：1、將洋蔥切碎末，與牛絞肉、材料B全部混拌均勻長(zhǎng)呢感肉餡，放置冰箱冷藏10分鐘后取出備用。
原料：排骨1斤、半天筍1支、姜2片；味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。 制法: 1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分；2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花...
配方：荸薺100克、雪蛤羔10克、姜片2片、冰糖20克。制作：1、把荸薺洗凈，去皮，切碎；雪蛤羔用溫水發(fā)透、發(fā)脹，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，待用。2、把發(fā)好的雪蛤放入燉杯內(nèi)，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分鐘，除去臊味，瀝于水份。
美食材料水發(fā)冬菇、當(dāng)歸、油面筋泡、小竹筍尖、精鹽、味精、冬筍鮮湯。美食做法1、將當(dāng)歸洗凈切成薄片放入碗中加水，上籠蒸半小時(shí)左右取出，撈出當(dāng)歸，湯待用；2、水發(fā)冬菇去根蒂洗凈切成厚片，油面筋片切成2厘米寬3厘米長(zhǎng)的厚片；3、小竹...