酸辣蛋花湯的做法
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。
1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細(xì)條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。
酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結(jié)不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
原料：白米1杯、山藥300克、白蘿卜1/2個、芹菜末少許、水10杯。輔料：鹽、胡椒粉、香菜……各適量做法：1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。
原料：螃蟹500克、白菜750克、小麥面粉25克、黃酒15克、味精5克、鹽10克、豬油（煉制）75克。做法：1. 將螃蟹洗凈，蒸熟，待涼后去殼，取出蟹黃（蟹肉留作他用）；2. 白菜擇洗干凈，直切成長12厘米、寬2厘米的塊；3. 炒鍋放在微火上，下熟...
原料：銀耳30 克，冬瓜250 克，細(xì)鹽2 克，味精1 克，鮮湯500 克，黃酒5克，花生油5克。做法：1.將銀耳洗凈，泡發(fā)待用。2.冬瓜去皮、子，切成寬2.5 厘米、厚1 厘米的瓜片，洗凈待用。
白蘿卜煲豬筒骨氣味清潤，有健胃、潤膚、增髓的功效。白蘿卜通常被稱為“土人參”含有豐富的碳水化合物，維生素，磷，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾益氣，健胃消食，清熱化痰的功效。
原料：糯米200 克、栗子200 克、粟米200 克、青絲.10 克、赤豆200 克、桂花鹵10 克、花生仁100 克、紅棗200 克、核桃仁25 克、玫瑰鹵10 克、紅糖500 克、瓜子仁25 克、清水1500 克、葡萄干100 克、粳米200 克、紅絲.10 克、秫米200 克、白...
原料：小鯽魚一到兩條，一點姜、一點蔥、一點生淀粉、一點鹽、一點糖、50克清油或花生油、幾克豬油（黃油）、大紅棗兩粒、水發(fā)黑木耳一把。做法：1、煎魚。鍋保持干爽，用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，姜汁更加有利于保持魚皮和鍋面的分離。
原料：米3兩(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)、鮮百合1兩(35克)。做法：1、米洗凈，水燒滾，將米放滾水內(nèi)，改用中火煲40分鐘。[第一范文網(wǎng)]2、南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。
原料：排骨1000克、土豆500克，大蔥1根(小蔥5-6根)、姜5片、紹酒、鹽、味精各適量。做法：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；2、土豆去皮適當(dāng)切塊；大蔥切段(小蔥打結(jié))；[第一范文網(wǎng)]3、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈； 4、...