養(yǎng)生窈窕火鍋[圖]
份量：4 人份
材料： 雀巢淡奶1000毫升 高湯1000毫升 鮮蝦4尾 魚(yú)板8片 雞胸肉50克 洋蔥半粒 鮮香菇數(shù)朵 紅蘿卜半根 豌豆適量 玉米筍適量
調(diào)味料:
雀巢美極雞精2小匙、雀巢雞湯塊1塊
做法：
1.將鮮蝦洗凈，雞胸肉切片，紅蘿卜切片，鮮香菇切
十字備用。
2.將高湯及雀巢植脂淡奶煮開(kāi)當(dāng)作鍋底，加入所有材
料及調(diào)味料即可。
烹調(diào)小技巧：
1.煮牛奶千萬(wàn)別使用鋁鍋，鋁鍋會(huì)與牛奶產(chǎn)生化學(xué)變
化。
雀巢小貼士：
港式餐廳的好吃秘密：專(zhuān)業(yè)廚師通常會(huì)在火鍋湯底中加入雀巢淡奶，使整鍋湯滑口香醇，尤其雀巢淡奶無(wú)糖、低脂，除增加火鍋風(fēng)味外，還能解油膩，具減肥功效。
牛蛙火鍋味型：麻辣味。特點(diǎn)：麻辣可口，蛙肉滑嫩。 原料：牛蛙1500克，青筍200克，茭白200克，白蘿卜200克。調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫縣豆瓣100克，味精10克，雞精20克，料酒20克，胡椒...
[原料] 肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克。調(diào)料：精制油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、雞精20克、白湯2500克。 [制作方法] （1）草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。
川貝兔火鍋主治：對(duì)子宮出血、子宮炎有一定療效。原料：川貝100克，兔子1只。調(diào)料：精制油100克，蒜5克，姜5克，蔥5克，胡椒粉5克，味精15克，雞精20克，料酒20克，白湯2500克。
貴妃雞火鍋味型：咸鮮味 原料： 肉雞1只，青筍500克。調(diào)料：精制油100克、味精20克、雞精20克、蒜5克、姜5克、蔥5克、料酒20克、八角4克、白扣3克、香果2個(gè)、小茴香2克、胡椒粉5克、白湯3000克。
[原料] 凈鰣魚(yú)750克，火腿25克，蔥段、姜片各10克，精鹽5克，醬油20克，醋10克，紹酒10克，菜油50克。 [制法] 鰣魚(yú)擦去肚膛黑膜，洗凈血污，從中切成2段，火腿切成片待用；鍋置旺火上，放入菜油燒至五成熱時(shí)，將魚(yú)皮朝下稍煎，烹入紹酒、...
原料： 清遠(yuǎn)麻雞400克（斬日字件）、本地田螺250克、本地紫蘇葉10克，千里香2片，炸蒜子、指甲姜片、紅椒件2片、原粒豆豉少許、上湯適量。
原料： 玉米、豬肋排 調(diào)味料： 蔥、姜 制作方法： 1.將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。 2.玉米去皮、去絲，切成小段。 3.蔥切段，姜切片。
原料： 鮮蘑、香菇、黃瓜、胡蘿卜、西經(jīng)柿、西蘭花等 做法： 1、鮮蘑去蒂，刀切進(jìn)一半深，用手按一下成扇狀﹔香菇切梅花狀﹔黃瓜、胡蘿卜均切長(zhǎng)段;西紅柿去皮切菱形片﹔姜去皮切鋸齒片﹔西蘭花掰成小朵﹔玉米筍切段。