譚魚(yú)頭火鍋

一、譚魚(yú)頭火鍋簡(jiǎn)介

    “譚魚(yú)頭”姓譚。發(fā)明者譚長(zhǎng)安，在食之天堂成都市風(fēng)起云涌的四百余家同類火鍋中，唯有領(lǐng)先河者“譚魚(yú)頭”以其難以模仿的創(chuàng)造性，傲然潮頭。
    “譚魚(yú)頭”主料，幸選花鰱魚(yú)頭，此鰱魚(yú)頭大肉肥，肉多刺少，正所謂食肉不如食魚(yú)，食魚(yú)貴食魚(yú)頭，“譚魚(yú)頭”因此續(xù)舊鼎新，為時(shí)代之福。
    “譚魚(yú)頭”不墜川地川人的辣性。特選區(qū)別于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必種之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期僅僅七天，采后精選裝壇，以特殊的方式儲(chǔ)存一年以上才可入鍋，因此“譚魚(yú)頭”火鍋辣色鮮艷，辣香濃郁，辣感柔和，食時(shí)食后，有益無(wú)害�？芍^喜辣者更喜辣，懼辣者不懼辣。
    此外“譚魚(yú)頭”的美味，還來(lái)自獨(dú)家特制豆辣醬，精選十八種佐料加工而成的“油碟”，來(lái)自每鍋單獨(dú)上火炒制的廚房工藝......處于發(fā)展期的“譚魚(yú)頭”，有志于承先人功德，集百家之長(zhǎng)，行獨(dú)行之路，以一餐美食，進(jìn)朋友之情，養(yǎng)戀人之意，育長(zhǎng)幼之序，添萬(wàn)家之樂(lè)。欲以一鍋紅艷，煮沸人間親情、友情和愛(ài)情。
 

二、譚魚(yú)頭火鍋選料

    1、辣椒的選用：四川省特定環(huán)境、海拔高度500米左右，氣候溫潤(rùn)，晝夜溫差大，利于植物的生長(zhǎng)，因這里獨(dú)特的自然環(huán)境，此辣椒含有豐富的維生素、鐵、鋅等有益元素，辣中寓香，性溫，久食不易上火。與其它辣椒明顯不同，這種辣椒最佳的采摘期只有七天，過(guò)早辣香度達(dá)不到要求，拖后則結(jié)籽肥大，皮壁干癟。
    2、大料(豆瓣)的制作：與其它四川豆瓣的做法不同，純手工加工而成；手工操作，保證了辣椒的植物纖維不受破壞，營(yíng)養(yǎng)成份的損失減少到最低；辣椒當(dāng)天采摘，當(dāng)天制作，又保證了辣椒的新鮮。當(dāng)天制作的豆瓣立即裝入瓷甕，封壇一年以后食用。這段時(shí)間里，壇里的豆瓣在厭氧微生物的作用下，慢慢發(fā)酵愈加醇和芳香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
    
 

三、譚魚(yú)頭火鍋的吃法

    吃魚(yú)時(shí)按照魚(yú)唇、魚(yú)腦、魚(yú)頭皮、魚(yú)肉的順序進(jìn)餐，佐以小料，品味魚(yú)香、辣香。吃講究一快一慢，一吸一停。吃魚(yú)皮魚(yú)肉時(shí)要細(xì)細(xì)品味，吃魚(yú)唇、魚(yú)腦時(shí)要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，倍感舒泰。用餐中希，將辣味魚(yú)頭剩余的辣椒等加入火鍋中，以補(bǔ)充辣香。
 

四、服務(wù)指南

    1、配有涼菜鹵菜，其特色菜如：（鴨舌、兔腰、肥腸、山椒鳳爪）。
    2、配有特色自產(chǎn)家酒“養(yǎng)顏春”酒。
    3、配有四川特色小吃如：（麻圓、土豆餅、南瓜餅）。