所謂「鍋巴菜」是天津獨(dú)特風(fēng)味稀食小吃，亦是天津人普遍愛(ài)吃。我生活在天津二十多年亦愛(ài)吃。 鍋巴菜主料鍋巴，是以上等綠豆和優(yōu)質(zhì)小米，水磨成漿，攤成薄餅，切成柳葉塊。以香油、萱末、菊花、面漿、醬油、醬豆腐等打成鹵。

有棒捶馃子、馃篦、糖皮、老虎爪、花六瓣、開劈、小馃子餅、糖馃子餅、雞蛋馃子等10余品種，均為特制面粉炸成，入油炸熟。滋味香，花樣多，風(fēng)味各異。

以面皮包新鮮牛肉餡炸熟，滋味鮮香。－...

天津果仁張制作的各種美味果仁，自然性顯色和放香，香而不俗，甜而不膩，色澤鮮美，酥脆可口，久儲(chǔ)不綿。果仁張至今已有160多年歷史，第一代張明純和第二代張維順曾在清宮御膳房當(dāng)廚，專門炸制各種小食品，受到皇上嘉許和西太后賞識(shí)，遂被...

以花生米外包多種調(diào)料，入油炸成。形如琥珀，味美酥脆，溶甜、咸、麻、辣為一體，滋味濃重。－...

豆腐腦，以嫩豆腐為主料，盛入碗中，澆上鹵，再放少許辣椒油、蒜汁即可食用。 回民店經(jīng)營(yíng)的豆腐腦，以羊骨湯、羊肉、口蘑等作成鹵，澆到嫩豆腐上，佐以芝麻醬、辣油，鮮香細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)具。

塑料午餐腸是天津食品公司第二食品加工廠的產(chǎn)品，其特點(diǎn)是色澤鮮紅，明亮好看，肉餡細(xì)膩，彈性良好，味道鮮美，塑料腸衣，定量包裝，造型新穎，商標(biāo)美觀，便于銷售，能適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)要求。

目魚，津菜俗稱“大鰨目”。學(xué)名半滑舌鰨，屬魚綱、鰈形目。目魚常棲息于附近的淺海底層中，為渤海灣特產(chǎn)之一。夏季咸、淡水魚類大多體瘦肉消，唯獨(dú)目魚魚體肥大、肉質(zhì)鮮美，故津門有“伏天吃鰨目”之說(shuō)。