一、原料：1.主料：鮮鹿尾3 條，水發(fā)口蘑50 克，芫荽10 克，筍片10 克，水燙油菜15 克，火腿15 克。2.調(diào)料：料酒、味精、花椒水、蔥段、姜塊、清油、雞湯。二、制法：1.將鮮鹿尾放入開(kāi)水里，待能拔下毛來(lái)時(shí)撈出拔凈毛，刮凈洗凈，剁成塊。

一、原料：1.主料，鮮鹿尾三個(gè)，水發(fā)口蘑10 克，香菜10 克，冬筍10 克，熟火腿10 克，水燙油菜15 克。2.調(diào)料：料酒、味精、花椒水、蔥、姜、素油、雞湯。二、制法：1.將鮮鹿尾放入開(kāi)水里，待能拔下毛來(lái)時(shí)撈出拔凈毛。刮凈洗凈，剁成塊。

一、原料：1.主料：加工鹿尾500 克，腐竹60 克，炸豆腐泡150 克，干貝30 克，水發(fā)口蘑30 克，水發(fā)海米9 克，凈冬筍60 克，熱火腿30 克，菠菜心10 棵。2.調(diào)料：蔥、姜、精鹽、味精、素油、雞油、清湯。

一、原料：1.主料：鹿尾1 條，瘦豬肉500 克。2.調(diào)料：醬油、料酒、姜片、精鹽、花椒。二、制法：1.鹿尾去毛，用沸水泡后。肉洗干凈，將鹿尾、豬肉多次同煮，最后一次放料酒，去膻味，待八成熟取出。2.剖開(kāi)鹿尾，去其尾骨。

一、原料：1.主料：鹿腎1 對(duì)，瘦獵肉250 克。2.調(diào)料：精鹽、胡椒粉、蔥未、肉湯。二、制法：1.將鹿腎用溫水發(fā)透，約10～12 小時(shí)，水冷再換幾次溫水，刮去粗皮、雜質(zhì)，剖開(kāi)再刮去里面的粗皮、雜質(zhì)，洗凈切成丁。

一、原料：1.主料：鹿茸5 克，水發(fā)海參15 克，鮮蝦15 克，雞肉100 克，冬筍10克，罐頭蘑菇10 克，水燙油菜葉10 克，雞蛋清1 只，肥肉膘30 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、濕淀粉、雞油、雞湯。二、制法：1.將鹿茸磨成細(xì)粉。

一、原料：1.主料：鹿茸5 克，豬腰2 只。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜絲。二、制法：1.將鹿茸磨成細(xì)粉。將豬腰洗凈，去臊腺切成腰花。

一、原料：1.主料，獐肉1000 克，腌雪里蕻60 克，當(dāng)歸10 克。2.調(diào)料：蔥段、姜塊、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油。二、制法：1.將去皮的獐肉放冷水中泡半小時(shí)撈起，再放到冷水鍋里燒沸，去盡血水和腥味后，撈出，瀝干水后，切成4 厘米方的...