當(dāng)歸獐肉
一、原料：
1.主料，獐肉1000 克，腌雪里蕻60 克，當(dāng)歸10 克。
2.調(diào)料：蔥段、姜塊、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油。
二、制法：
1.將去皮的獐肉放冷水中泡半小時撈起，再放到冷水鍋里燒沸，去盡血
水和腥味后，撈出，瀝干水后，切成4 厘米方的肉塊，將當(dāng)歸浮灰洗凈。雪
里蕻洗凈去根，切成段。
2.坐鍋，放入熟豬油燒至五成熱，下獐肉煸炒少許，加水放入當(dāng)歸、醬
油，燒開后再加入姜、蔥、鹽、白糖，換小火燉。
3.在獐肉燉至七成爛時，另用鐵鍋放在旺火上，倒入豬油，燒至五成熱，
下雪里煸炒幾下，然后倒在獐肉鍋內(nèi)繼續(xù)燉至獐肉爛。加味精調(diào)好即成。
按：獐肉性味甘、溫，具補(bǔ)益五臟，通乳汁等功效。配用中藥當(dāng)歸補(bǔ)血
調(diào)經(jīng)、治血止痛，藥食合用則具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、通乳及補(bǔ)益五臟之功用。適用
于婦女月經(jīng)不調(diào)而痛經(jīng)，女于乳汁不下及五臟虛損病人食用，健康人食之能
強(qiáng)身健體。