窩貼（圖）
| 窩貼 | ||
| 配料： | 材料：紹菜60克（約1兩半），瘦肉60克（約1兩半）。 調(diào)味料：姜汁1茶匙，生抽1茶匙半，糖、粟粉各半茶匙，酒1茶匙，麻油半茶匙，菜湯水1茶匙，熟油1茶匙，胡椒粉少許。 粉糯用料：面粉60克（約1兩半），豬油1茶匙，鹽少許，熱水2-2湯匙半。 點食料：姜絲，鎮(zhèn)江醋各1湯匙。 | |
| 特色： | ||
| 菜系： | weibolu | |
| 操作： | （1）紹菜洗凈，放在碗內(nèi)，加蓋，高火煮1分鍾半，取出瀝清水分，切碎，并壓出水分。 （2）跺碎瘦肉，混和調(diào)味料，和切碎的菜拌勻，分為8等份，置冰箱內(nèi)冷凍約30分鍾。 （3）篩粉和鹽，加豬油和熱水，做成一軟粉團，并分成8等份。 （4）每份壓成約7厘米直徑的圓塊。 （5）在其中一邊摺褶干，加入餡料，封口成一窩貼。 （6）高火2分鍾預熱煎碟，加油，再高火2分鍾。 （7）排上窩貼，高火1分鍾，取出加熱水25毫升，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，中火煮2分鍾，便可食用。 | |
南乳煎蠔 配料： 大生蠔600克，南乳汁2湯匙，蔥及姜片少許，生粉適量。 蜜糖1湯匙，胡椒粉少許，紹酒1茶匙 特色： 菜系： weibolu 操作： 1、生蠔洗凈，用姜蔥水將生蠔灼到五層熟，瀝干后再抹干。
密汁烤鳳翼 配料： 材料：雞翼300克（約8兩），乾蔥2粒。調(diào)味料：海鮮醬、面豉醬、赤砂糖各半湯匙，五香粉1茶匙，玫瑰露酒、生抽、老抽各1茶匙，麻油數(shù)滴。
雞絲粉卷 配料： 河粉皮75克（約2兩），雞臟肉50克（約1兩半），竹筍、紅蘿卜、叉燒各25克（約6錢半），冬菇3只。調(diào)味料：生抽1茶匙半，糖、姜汁、粟粉各1茶匙，酒1茶匙，油1湯匙。芡汁料：糖、麻油各1茶匙，生抽、油各1湯匙。
香煎豆腐 配料： 材料：硬豆腐1塊，蝦仁75克，豬肉20克，冬菇1只，果皮少許，蛋白1/2湯匙，香菜1棵，蛋液2湯匙。調(diào)味料：鹽、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少許，胡椒粉少許。
咖喱牛脯 配料： 材料：牛脯400克（約10兩半），薯仔（馬鈴薯）200克（約5兩半），紅蘿卜、火洋蔥各1個，蒜頭1粒，姜2片，咖喱粉，淡奶各1湯匙煮牛脯用料：水1000毫升，八角1粒，姜1片，蔥半條。
香芒牛柳絲 配料： 材料：牛柳125克（約3兩半），啤梨1個，芒果1個，青椒、紅椒各1只，乾蔥、蒜頭各1粒。調(diào)味料：糖半茶匙，油1湯匙，生抽、老抽、水各1茶匙，粟粉1茶匙。
獅子頭 配料： 材料：半肥瘦豬肉350克（約9兩半），馬蹄75克（約2兩），榨菜25克（約6錢半），青骨白菜（青江菜）或白菜500克（約13兩半）。調(diào)味料：生抽2茶匙，糖1茶匙，粟粉、雞湯、酒、凍水各1茶匙，蛋白1個，胡椒粉少許。
微波爐烤蝦串配料：蝦仁500克,精鹽10克、味精5克、料酒25克、濕淀粉25克、雞蛋清1個.特色：菜系：weibolu操作：(1)蝦仁500克去掉蝦線洗凈后放入盆中，加入精鹽10克、味精5克、料酒25克、濕淀粉25克、雞蛋清1個拌勻后備用。