龍穿鳳翼（圖）
| 龍穿鳳翼 | ||
| 配料： | 雞翼（中段）6只，紅蘿卜、西芹、榨菜各25克（約6錢半），叉燒/火腿40克（約1兩）。 調(diào)味料：糖、老抽各1茶匙，生抽、酒、姜汁各2茶匙，胡椒粉少許。 芡汁料：上湯25毫升，蠔油半湯匙，紅椒絲1茶匙，粟粉1/4茶匙。 | |
| 特色： | ||
| 菜系： | weibolu | |
| 操作： | （1）雞翼洗凈，去骨，用調(diào)味料腌約15分鍾。 （2）紅蘿卜去皮，與西芹、叉燒和榨菜同切成大小相若的粗條。 （3）把紅蘿卜條，西芹條，叉燒條和榨菜條各1條，分別嵌進雞翼中。 （4）用高火燒熱煎碟2分鍾，加油1湯匙，排上雞翼，用高火煮約3分鍾。 （5）把癸汁調(diào)勻放碗內(nèi)，用高火煮2分鍾，淋在雞翼上，即可供食。 | |
蒜茸白菜配料：材料：白菜300克（約8兩），蒜茸1 湯匙半,油2湯匙，鹽半茶匙。特色：菜系：weibolu操作：（1）白菜洗凈，瀝清水分。
泡菜拌雞肉配料：雞胸肉2條、 米酒1/2大匙、泡菜(切段)100克、小黃瓜(切成大塊)1條特色：菜系：weibolu操作：1.把雞肉放在耐熱容器內(nèi)，澆進酒包上保鮮膜，微波加熱(500w)1分30秒。2.待涼后將雞肉撕成條狀，加入泡菜和小黃瓜拌勻。
蒜茸白菜配料：材料：白菜300克（約8兩），蒜茸1 湯匙半,油2湯匙，鹽半茶匙。特色：菜系：weibolu操作：（1）白菜洗凈，瀝清水分。
香辣什果雞柳 配料： 雞腿1只（200克，即約5兩半），青蘋果、啤梨各1個，青椒（�。�、紅椒各1只，乾蔥2粒，油2湯匙。調(diào)味料：糖半茶匙，粟粉1茶匙，生抽、老抽各1茶匙，水1茶匙，胡椒粉少許。
酸梅乳鴿 配料： 材料：乳鴿2只（350克，即約9兩半）。調(diào)味料：酸梅300克（約8兩），黃糖4平湯匙，柱侯醬3湯匙，老抽2湯匙半，玫瑰露酒、姜汁、蒜茸各1湯匙。 特色： 菜系： weibolu 操作： （1）乳鴿洗凈，抹乾水分。（2）預(yù)備調(diào)味料。
姜蔥烤雙鴿 配料： 材料：乳鴿2只，姜10片，蔥70克（約2兩）。調(diào)味料：油、黑糯米酒各3湯匙，生抽1湯匙半，蠔油、糖各1湯匙，老抽半湯匙。 特色： 菜系： weibolu 操作： （1）乳鴿洗凈，用調(diào)味料腌約半小時（2）姜片塞進乳鴿的肚內(nèi)。
鶉蛋嵌節(jié)瓜 配料： 節(jié)瓜（中型）2個，半肥瘦豬肉50克（約1兩半），冬菇1只，咸蛋黃（切粒）半只，鵪鶉蛋8只，蝦米半湯匙。調(diào)味料：糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少許。
威化海鮮沙律 配料： 材料：鮮蝦100克（約2兩半），芒果1個，西芹25克（約6錢半），沙律醬2湯匙，威化紙10塊，2湯匙，蛋1只，面包糠3湯匙，香菜1條。調(diào)味料：蒜鹽，胡椒粉各半茶匙。