原料：鮮蠔250克，陰豆豉一大匙。 調料：姜絲、精鹽、味精、紹酒、蔥末、醬油、米醋各少許。 做法：1、生蠔先用熱開水燙過。2、已燙過的鮮蠔盛于盤內，加入陰豆豉、味精、精鹽、蔥末、紹酒、醬油、米醋并混合均勻。

原料：生蠔400克，九層塔少許。 調料：淀粉、水各一大匙，味精、精鹽各一小匙，胡椒粉一中匙，色拉油兩大匙。 做法：1、盤內放入色拉油，高火3分鐘。[第一范文網]2、生蠔拌淀粉、水、味精、精鹽、胡椒粉，放入盤內，高火6分鐘。

原料：生蠔250克。 調料：姜酒汁一匙半，淀粉半杯，色拉油兩杯半，胡椒粉一大匙，精鹽少許。 做法：1、蠔加精鹽少許輕拌，撿出碎殼，用清水漂洗至無粘液時撈出瀝干。2、蠔加入姜酒汁中腌10分鐘，覆上微波薄膜，高火3分鐘取出。

原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。 調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；(A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法：1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分攪拌。

原料：鮮扇貝肉200克，洋蔥一個，熏豬肉數(shù)條，竹簽數(shù)串。 調料：檸檬汁兩中匙，精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，色拉油五大匙，青、紅椒各一只。 做法：1、扇貝肉用檸檬汁、精鹽及胡椒粉腌15分鐘。2、青椒、洋蔥及紅椒切丁，熏豬肉切片。

原料：鮑魚片150克，水發(fā)香菇三朵，干貝100克。 調料：色拉油、高湯各一大匙，紹酒、淀粉、芝麻油、蔥末、醬油各一中匙，味精、精鹽、蒜末各一小匙。

原料：發(fā)透魚翅、鮮蟹肉、水發(fā)冬菇各50克。 調料：香菜一根，色拉油、精鹽、淀粉、水各少許，上湯適量。 做法：1、水發(fā)冬菇去蒂，和色拉油、精鹽撈勻，高火5分鐘。2、魚翅用上湯高火20分鐘。

原料：墨魚一條，小黃瓜一根，嫩豌豆莢20個。 調料：開水半杯，淀粉一茶勺；(A)姜汁少許，紹酒一茶勺；(B)醬油一湯勺半，米醋半湯勺，芥末醬、白糖各一茶勺，芝麻油少許。