原料：螃蟹兩只，洋蔥一個(gè)，鮮香菇兩朵。 調(diào)料：淡煉乳六大匙，精鹽、白糖各一小匙，紹酒一大匙，味精少許，胡椒粉半大匙，蒜頭10粒。 做法：1、將螃蟹洗凈剁塊，蟹鉗略拍裂，加入紹酒、精鹽，腌10分鐘。2、將洋蔥、鮮香菇洗凈切絲。

原料：鮮蠔250克，陰豆豉一大匙。 調(diào)料：姜絲、精鹽、味精、紹酒、蔥末、醬油、米醋各少許。 做法：1、生蠔先用熱開水燙過。2、已燙過的鮮蠔盛于盤內(nèi)，加入陰豆豉、味精、精鹽、蔥末、紹酒、醬油、米醋并混合均勻。

原料：生蠔400克，九層塔少許。 調(diào)料：淀粉、水各一大匙，味精、精鹽各一小匙，胡椒粉一中匙，色拉油兩大匙。 做法：1、盤內(nèi)放入色拉油，高火3分鐘。[第一范文網(wǎng)]2、生蠔拌淀粉、水、味精、精鹽、胡椒粉，放入盤內(nèi)，高火6分鐘。

原料：生蠔250克。 調(diào)料：姜酒汁一匙半，淀粉半杯，色拉油兩杯半，胡椒粉一大匙，精鹽少許。 做法：1、蠔加精鹽少許輕拌，撿出碎殼，用清水漂洗至無粘液時(shí)撈出瀝干。2、蠔加入姜酒汁中腌10分鐘，覆上微波薄膜，高火3分鐘取出。

原料：蛤600克。 調(diào)料：蒜半瓣，淡煉乳、白葡萄酒各一大匙，鹽水適量。 做法：1、蛤泡在鹽水中吐沙，然后再搓洗干凈。2、將擦去水分后的蛤放入較深的容器中，并加些蒜和淡煉乳，同時(shí)撒些白葡萄酒。

原料：鮮扇貝肉200克，洋蔥一個(gè)，熏豬肉數(shù)條，竹簽數(shù)串。 調(diào)料：檸檬汁兩中匙，精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，色拉油五大匙，青、紅椒各一只。 做法：1、扇貝肉用檸檬汁、精鹽及胡椒粉腌15分鐘。2、青椒、洋蔥及紅椒切丁，熏豬肉切片。

原料：鮑魚片150克，水發(fā)香菇三朵，干貝100克。 調(diào)料：色拉油、高湯各一大匙，紹酒、淀粉、芝麻油、蔥末、醬油各一中匙，味精、精鹽、蒜末各一小匙。

原料：發(fā)透魚翅、鮮蟹肉、水發(fā)冬菇各50克。 調(diào)料：香菜一根，色拉油、精鹽、淀粉、水各少許，上湯適量。 做法：1、水發(fā)冬菇去蒂，和色拉油、精鹽撈勻，高火5分鐘。2、魚翅用上湯高火20分鐘。