原料：鯧魚四塊（約500克）。黃油60克，精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，蒜泥、香菜末各兩中匙；檸檬汁適量，檸檬片若干。 做法：1、將魚洗凈抹干水，用檸檬汁腌10分鐘。

原料：鯧魚700克。黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、檸檬汁各一大匙，檸檬一個(gè)。 做法：1、將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。[第一范文網(wǎng)]2、鯧魚洗凈抹干水，將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚身。

原料：黃魚一條。紹酒四大匙，蒜汁、精鹽各一中匙，蔥四根，嫩姜絲少許，乳酪、熱水各適量。 做法：1、黃魚去內(nèi)臟洗凈，對剖成兩半，并在魚背肉上切斜刀紋，加入全部調(diào)料浸泡1小時(shí)，取出滴干余汁；蔥洗凈切長段。

原料：虱目魚一條。姜八片，蔥段、紹酒、色拉油、芝麻油各一大匙，醬油一中匙。 做法：1、將魚洗凈，先對半切，再從中間切開。[第一范文網(wǎng)]2、加入色拉油高火2分鐘后放入姜片、蔥段，高火1分鐘，再放入魚，高火4分鐘，放入紹酒、芝麻油、...

原料：黃鱔400克，粉絲50克。姜一片，干蔥兩根，香菜、胡椒粉、椰汁、紹酒、色拉油各少許，精鹽、白糖各半茶匙，生抽兩茶匙。 做法：1、將粉絲洗凈浸軟，瀝干水分。2、黃鱔起骨，放入溫水中拖水取出，用清水洗去粘液，瀝干水分。

原料：大條黃鱔400克，水發(fā)冬菇四朵。 調(diào)料：蒜三粒，姜片、蔥段、胡椒粉、芝麻油各少許，磨豉醬半匙，老抽一茶匙，白糖一茶匙半，水半杯。做法：1、將黃鱔剖肚用滾水拖水洗凈切成段，泡油后撈起。

原料：鱔背、卷心菜各300克，洋蔥一個(gè)。 調(diào)料：蒜末、蔥末、淀粉各20克，辣椒、精鹽、白糖、醬油、米醋、味精、水各少許，色拉油兩大匙。 做法：1、將鱔背洗凈切片，洋蔥切絲，卷心菜切碎末。

原料：生猛鯽魚900克，水發(fā)冬菇20克，大粒蒜子肉200克，生菜500克，火腩150克。 調(diào)料：紹酒、精鹽、淀粉各少許，清水適量。 做法：1、先用些精鹽拌擦魚身，洗凈，斬碎塊；用淀粉撈干魚塊，放入沸油內(nèi)炸香待用，不炸也可以。