原料：虱目魚(yú)一條。姜八片，蔥段、紹酒、色拉油、芝麻油各一大匙，醬油一中匙。 做法：1、將魚(yú)洗凈，先對(duì)半切，再?gòu)闹虚g切開(kāi)。[第一范文網(wǎng)]2、加入色拉油高火2分鐘后放入姜片、蔥段，高火1分鐘，再放入魚(yú)，高火4分鐘，放入紹酒、芝麻油、...

原料：白肉魚(yú)四片，番茄一只。洋蔥少許，玉蕈一把，檸檬約一個(gè)，白酒三大匙，比薩用乳酪80克，精鹽、胡椒粉各少許。 做法：1、在白肉魚(yú)上撒上精鹽、胡椒粉、白酒，腌一會(huì)兒，使味道滲透。

原料：黃鱔400克，粉絲50克。姜一片，干蔥兩根，香菜、胡椒粉、椰汁、紹酒、色拉油各少許，精鹽、白糖各半茶匙，生抽兩茶匙。 做法：1、將粉絲洗凈浸軟，瀝干水分。2、黃鱔起骨，放入溫水中拖水取出，用清水洗去粘液，瀝干水分。

原料：大條黃鱔400克，水發(fā)冬菇四朵。 調(diào)料：蒜三粒，姜片、蔥段、胡椒粉、芝麻油各少許，磨豉醬半匙，老抽一茶匙，白糖一茶匙半，水半杯。做法：1、將黃鱔剖肚用滾水拖水洗凈切成段，泡油后撈起。

原料：生猛鯽魚(yú)900克，水發(fā)冬菇20克，大粒蒜子肉200克，生菜500克，火腩150克。 調(diào)料：紹酒、精鹽、淀粉各少許，清水適量。 做法：1、先用些精鹽拌擦魚(yú)身，洗凈，斬碎塊；用淀粉撈干魚(yú)塊，放入沸油內(nèi)炸香待用，不炸也可以。

原料：烏豆150克，塘虱魚(yú)一條，紅棗六只（去核），果皮少許（浸軟切絲）。 調(diào)料：姜三片，紹酒一湯匙，滾水四杯，精鹽少許。 做法：1、將烏豆放在器皿中炒至豆殼裂開(kāi)，洗凈滴干水（炒時(shí)不下油）。

原料：紅尼羅魚(yú)一條。蔥兩根（切絲），姜五片（切絲），紹酒、色拉油各三大匙，精鹽、淀粉各一中匙，醬油、白糖、米醋各兩大匙，芝麻油一小匙，上湯一杯。 做法：1、魚(yú)洗凈，切開(kāi)攤平，中間斜劃三刀，瀝干。

原料：鳊魚(yú)500克，鮮蘑菇絲、火腿絲各50克。 調(diào)料：蔥姜絲、熟色拉油、水各一大匙，紹酒兩大匙，精鹽一中匙，味精半小匙，青椒絲少許。 做法：1、將鳊魚(yú)洗凈，用紹酒、少量精鹽及味精拌和，放入盤(pán)內(nèi)，添水，高火6分鐘。