何首烏燉雞的做法
原料:
何首烏30克,母雞500克。
調(diào)料:
紹酒、精鹽各一小匙,色拉油一中匙,姜兩片,水兩杯。
做法:
1、雞去毛和內(nèi)臟,洗凈。
2、何首烏碾成粉末,用白紗布包裹三層(以免粉末漏出),放入雞腹內(nèi)。
3、取一較深容器,將雞放入,加水,加蓋高火18分鐘后取出何首烏末。
4、將紹酒、精鹽、姜、色拉油加入調(diào)味,中火5分鐘,至雞肉離骨即可。
何首烏燉雞的做法
何首烏30克,母雞500克。
紹酒、精鹽各一小匙,色拉油一中匙,姜兩片,水兩杯。
1、雞去毛和內(nèi)臟,洗凈。
2、何首烏碾成粉末,用白紗布包裹三層(以免粉末漏出),放入雞腹內(nèi)。
3、取一較深容器,將雞放入,加水,加蓋高火18分鐘后取出何首烏末。
4、將紹酒、精鹽、姜、色拉油加入調(diào)味,中火5分鐘,至雞肉離骨即可。
原料:大雞腿兩只。色拉油兩大匙;(A)蒜末兩中匙,姜三片,蔥段少許,醬油三大匙,冰糖一中匙,芝麻、紹酒各一大匙,精鹽一小匙。 做法:1、將雞腿洗凈,肉內(nèi)外側(cè)各劃一刀,加入調(diào)料(A)腌40分鐘。
原料:雞胸肉200克,青江菜三棵,生香菇八朵。 調(diào)料:(A)淀粉三小匙,紹酒一大匙;(B)醬油一大匙半,紹酒一大匙,高湯一杯,芝麻油一小匙,精鹽、胡椒粉各少許。 做法:①雞胸肉切適當(dāng)大小,加入調(diào)料(A)攪拌均勻。
原料:雞肉、菱角肉各200克,水發(fā)香菇兩朵,豆苗100克。 調(diào)料:色拉油一大匙、一中匙,醬油、蔥末、淀粉各一中匙,芝麻油、精鹽、辣椒絲各一小匙。
原料:烏骨雞一只,蔥白兩根。 調(diào)料:酒釀一杯,精鹽少許,滾開水3~4杯。 做法:1、烏骨雞剖后洗凈,放入滾開水中,高火30分鐘,取出洗凈,抹干水。
原料:瘦光雞一只,核桃肉50克(有衣或無(wú)衣均可),益智仁20克,淮山25克。 調(diào)料:姜兩片,精鹽少許。 做法:1、將雞放入滾水中,高火3分鐘,取出洗凈(怕雞肥,可撕去外皮)。
原料:雞蛋兩個(gè),香菇兩朵,竹輪半根,芽菜一小把。 調(diào)料:色拉油、精鹽各少許。 做法:1、香菇切片,竹輪切斜片,芽菜切碎。2、雞蛋打散,加入少許色拉油。
原料:雞血藤膠20克,瘦光鴿一只。 調(diào)料:滾開水兩杯,精鹽適量。 做法:1、將乳鴿放入水中,高火3分鐘,取出洗凈。2、將雞血藤膠、乳鴿放入器皿內(nèi),加入兩杯滾開水,中火40分鐘,食用時(shí)放精鹽即可。
原料:鴨掌400克。 調(diào)料:米醋、辣油、辣椒片、色拉油各一大匙,味精、精鹽、芝麻油各一中匙,香菜少許,小黃瓜半根切末,蒜頭八個(gè)切末。 做法:1、放入色拉油高火2分鐘,再放入蒜末、辣椒片。2、放入鴨掌,高火3分鐘。