原料：瘦老雞一只，金華火腿片、雪蛤膏各25克。 調(diào)料：姜一片，紹酒半湯匙，精鹽少許，上湯或滾水五杯。 做法：1、雪蛤膏用清水浸透，約5小時(shí)后放入滾開(kāi)水中，高火3分鐘，撈起滴干水。2、雞洗凈放入滾水中，高火3分鐘，即撈起洗凈。

原料：瘦光雞一只，鹿尾巴20克（切片），北芪、黨參各20克，龍眼肉一湯匙，杞子三湯匙。 調(diào)料：水四杯，精鹽適量。 做法：1、雞洗凈放入滾開(kāi)水中，高火3分鐘，取出洗凈。

原料：瘦老雞一只（如怕肥可撕去皮），豬爪200克。 調(diào)料：姜一片，紹酒一湯匙，阿膠25克（切成小件），色拉油適量，滾開(kāi)水四杯。 做法：1、將雞及豬爪放入滾開(kāi)水中，高火3分鐘，取出洗凈。

原料：皮蛋、熟咸鴨蛋、雞蛋各三個(gè)，玻璃紙（30厘米見(jiàn)方）一張。 調(diào)料：色拉油適量； (A)精鹽少許，水約一杯，紹酒、芝麻油各一小匙。 做法：1、皮蛋和熟咸鴨蛋去殼，切丁備用。2、雞蛋打散后，與調(diào)料(A)、皮蛋丁、咸蛋丁拌勻。

原料：雞蛋四個(gè)，芽菜一把。 醬油、紹酒、精鹽各少許。 做法：1、將芽菜鋪放在容器中。2、雞蛋打入小碗中，再倒在芽菜上。3、牙簽戳刺蛋黃，罩上微波薄膜或加蓋，高火2.5分鐘。4、加入精鹽、醬油、紹酒即可。

原料：蘿卜干150克，雞蛋四個(gè)。 調(diào)料：蔥三根，蒜頭三瓣，味精、芝麻油各一茶匙，胡椒粉少許，色拉油八湯匙。 做法：①蘿卜干洗凈，瀝干水，分別剁碎；蔥、蒜頭切碎備用。

原料：肉糜600克，生咸鴨蛋兩個(gè)。 蔥末一大匙。 做法：1、將生的咸鴨蛋剝開(kāi)，取蛋黃兩份、蛋清一份備用。2、將肉糜、蔥末、蛋清攪拌均勻，揉成肉餅狀，置于盤(pán)中，再將兩只蛋黃分置于肉餅上面。3、覆上微波薄膜，高火15分鐘即可。

原料：雞蛋兩個(gè)，洋蔥少許。 調(diào)料：黃油25克，酸奶一大匙，精鹽、胡椒粉各半小匙，茄汁一中匙，色拉油六大匙，青、紅椒各少許。 做法：1、青椒、紅椒、洋蔥均洗凈切絲。2、蛋清攪打至濃厚，再加入蛋黃拌勻。