鮮栗燉鴨的做法
原料：
鮮栗子肉400克，光鴨1000克。
調(diào)料：
青蒜三個(gè)，姜六片，磨豉醬100克，味精、老抽、白糖、精鹽、色拉油、紹酒各適量，湯水半碗，淀粉少量。
做法：
1、栗子肉在沸水內(nèi)滾過，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/P>
2、光鴨洗凈，斬塊，加味撈過；青蒜切段。
3、鴨塊中加入色拉油，高火3分鐘，放入青蒜、姜、磨豉醬爆香，下鴨塊同爆至香，加入紹酒、半碗湯水調(diào)適味，放入栗子肉同煮，待鴨塊與栗子肉都熟時(shí)，下些粉芡即可。
鮮栗燉鴨的做法
鮮栗子肉400克，光鴨1000克。
青蒜三個(gè)，姜六片，磨豉醬100克，味精、老抽、白糖、精鹽、色拉油、紹酒各適量，湯水半碗，淀粉少量。
1、栗子肉在沸水內(nèi)滾過，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/P>
2、光鴨洗凈，斬塊，加味撈過；青蒜切段。
3、鴨塊中加入色拉油，高火3分鐘，放入青蒜、姜、磨豉醬爆香，下鴨塊同爆至香，加入紹酒、半碗湯水調(diào)適味，放入栗子肉同煮，待鴨塊與栗子肉都熟時(shí)，下些粉芡即可。
原料：雞蛋三個(gè)，粉絲20克。 調(diào)料：醬油兩大匙半，白糖約一匙，芝麻油、味精各一大匙，精鹽、胡椒粉各少許，水一杯半。 做法：1、雞蛋打散，與醬油、水、胡椒粉放入淺盤中攪拌均勻，罩上微波薄膜或加蓋，高火3分鐘。2、粉絲預(yù)先燙軟。
原料：蛤蜊300克，雞蛋三個(gè)。 調(diào)料：蔥花少許； (A)精鹽一匙，味精、紹酒各半匙，色拉油一大匙，高湯一杯半。 做法：1、蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中，覆上微波薄膜，高火2.5分鐘取出，倒出蛤蜊湯汁備用。
原料：蛤蜊300克，雞蛋三個(gè)。 調(diào)料：紹酒半小匙，色拉油、精鹽各一大匙，溫高湯一杯半，蔥少許。 做法：1、蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，置于盤中，覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，倒出蛤蜊湯汁備用。
原料：鴨掌500克，生凈五花腩肉350克。 調(diào)料：青蒜兩個(gè)，面豉醬適量，水適量。 做法：1、鴨掌洗凈、略炸，撈起瀝干油分，生凈五花腩肉切塊。2、用青蒜、面豉醬爆過腩肉，加水調(diào)適味，放入鴨掌，高火25分鐘即可。
原料：雞脯肉300克，蘑菇100克，青椒兩只。 調(diào)料：熟色拉油一大匙；(A)精鹽、白糖各一小匙，蔥姜汁、紹酒各一大匙，味精半小匙，淀粉一中匙。 做法：1、雞脯肉切成丁，與調(diào)料(A)拌和，腌5分鐘。2、蘑菇、青椒切成丁，拌于雞丁內(nèi)。
原料：雞腿兩大只，水發(fā)香菇五朵，九層塔嫩葉少許。 調(diào)料：姜10片，小蒜頭10個(gè)，色拉油兩大匙，醬油、紹酒各一大匙，白糖一小匙，水一杯，芝麻油兩大匙。 做法：1、雞腿洗凈后去肥油切塊，水發(fā)香菇去蒂。
原料：雞腿肉兩塊，茄子一只。 調(diào)料：淡煉乳、精鹽、胡椒粉各少許，檸檬一小匙； (A)酸乳酪80克，咖喱粉兩小匙，醬油一小匙，精鹽半小匙，蒜泥、姜汁各少許，紅辣椒一只。 做法：1、雞肉先用刀切過，使易進(jìn)食。
原料：雞腿兩大只。 調(diào)料：醬油、胡椒粉、淀粉、芝麻油各一中匙，味精一小匙，色拉油三大匙。 做法：1、雞腿去皮切條，用竹簽穿正，用芝麻油、醬油、胡椒粉、淀粉、味精腌。