鍋塌多維豆腐（圖）
主料：豆腐，雞蛋
輔料：鮮蝦仁
調(diào)料：精鹽，味精，醬油，紹酒，蔥末，姜末，濕淀粉，干淀粉，肉清湯，熟豬油
做法：
1、將豆腐切成長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的長方片。雞蛋清磕入碗內(nèi)，攪至起泡，加入精鹽、濕淀粉、紹酒、味精，蝦仁剁成泥放入碗中與蛋液攪拌成餡待用。
2、盤內(nèi)擺一層豆腐，均勻地抹上蝦餡，把余下的豆腐蓋在蝦餡上，用旺火上籠蒸17分鐘取出，瀝干水。將雞蛋黃、紹酒、味精、精鹽和面粉放入碗內(nèi)攪成蛋黃糊，把蛋黃糊均勻地抹在豆腐上。
3、炒勺內(nèi)放入豬油，置微火上待油燒至六成熟時，將豆腐推入勺內(nèi)，兩面煎至呈蛋黃色時，隨即加入蔥姜末，肉清湯、醬油、紹酒、味精，用大盤蓋住燜至汁盡，扣在盤內(nèi)即成。
特點：鮮嫩、滑溜
[原料/調(diào)料] 羊腿肉500克，酒、醬油各2大茶匙，豬肉皮300克，白蘿卜條，糖1茶匙，上湯10杯，蔥2條，胡椒粉1/2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜頭5粒，豆腐(2寸見方)1塊，八角2粒，香菜、蔥茸各2大匙。
[原料/調(diào)料] 牛百葉500克，凈冬筍50克，小紅辣椒12克，韭黃50克，料酒約3茶匙，白醋、生粉、香油、上湯各適量。 [制作流程] ①將牛百葉放入清水中煮滾，撈出濾干水，切絲。 ②冬筍切成細絲。韭黃切成3厘米長段。
[原料/調(diào)料] 羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1/2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1/2茶匙及適量鹽做成調(diào)料 [制作流程] ①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出后切細絲，再用...
[原料/調(diào)料] 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量 [制作流程] ①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
≮美食原料≯雞蛋2-3個，米醋100-200克�！诿朗匙龇ā墼阱亙�(nèi)加入醋，用文火先燒片刻，然后把雞蛋打入鍋中，待雞蛋煮熟后即可與醋一并食用。≮美食特色≯止痛、止瀉。對急性腸炎及腹痛、腹瀉有一定療效。
≮美食原料≯芹菜半公斤，小海米200克，姜絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各適量。≮美食做法≯1、把芹菜洗凈，拍碎撕開，切成寸段，用開水燙一下，涼水過涼，放入碗內(nèi)撒上姜絲。
≮美食原料≯菜心250克，火腿20克，牛奶50克，鹽2.5克，味精1克，米酒1克，雞湯20克，豬油20克，雞油少許，淀粉0.5克�！诿朗匙龇ā�1、將油菜去掉老葉及根，剖開成兩瓣，如較大可再剖一次，洗凈，濾干水分。
≮美食主料≯對蝦6個(0.5市斤) ≮美食高料≯精制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜 ≮美食廚具≯ 平底不沾鍋 ≮美食做法≯1.洗凈對蝦，翦去須、腳，瀝水；2.蒜、姜、蔥切成末待用；3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱...