炒羊肚絲（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1/2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1/2茶匙及適量鹽做成調(diào)料 |
| [制作流程] |
| ①將毛肚一塊，用水煮l小時(shí)至軟，撈出后切細(xì)絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。 ②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調(diào)味，隨即撈出再濾干。 ③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調(diào)汁，用大火炒勻即可。 |
原料：酸湯豆腐500克，折耳根150克。 調(diào)料：煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、堿水等適量。 制作方法：烤。
基本特點(diǎn)此菜白、紅、綠、黃四色相映，色彩樸素清新，雞肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香�；静牧夏勰鸽u1只(1000克左右)、紅干椒10克、花椒子1克、黃醋50克、紹酒25克、蔥25克、姜25克、鮮肉湯100克、味精1克、精鹽3克、熟豬油100克、麻油2、5...
[原料/調(diào)料] 羊腿肉500克，酒、醬油各2大茶匙，豬肉皮300克，白蘿卜條，糖1茶匙，上湯10杯，蔥2條，胡椒粉1/2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜頭5粒，豆腐(2寸見(jiàn)方)1塊，八角2粒，香菜、蔥茸各2大匙。
[原料/調(diào)料] 牛百葉500克，凈冬筍50克，小紅辣椒12克，韭黃50克，料酒約3茶匙，白醋、生粉、香油、上湯各適量。 [制作流程] ①將牛百葉放入清水中煮滾，撈出濾干水，切絲。 ②冬筍切成細(xì)絲。韭黃切成3厘米長(zhǎng)段。
[原料/調(diào)料] 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量 [制作流程] ①將凈雞剔除粗骨，剁成長(zhǎng)、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長(zhǎng)、寬l厘米的薄片。
主料：豆腐，雞蛋 輔料：鮮蝦仁 調(diào)料：精鹽，味精，醬油，紹酒，蔥末，姜末，濕淀粉，干淀粉，肉清湯，熟豬油 做法： 1、將豆腐切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米、厚1厘米的長(zhǎng)方片。
≮美食原料≯雞蛋2-3個(gè)，米醋100-200克�！诿朗匙龇ā墼阱亙�(nèi)加入醋，用文火先燒片刻，然后把雞蛋打入鍋中，待雞蛋煮熟后即可與醋一并食用�！诿朗程厣壑雇�、止瀉。對(duì)急性腸炎及腹痛、腹瀉有一定療效。
≮美食原料≯芹菜半公斤，小海米200克，姜絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各適量�！诿朗匙龇ā�1、把芹菜洗凈，拍碎撕開(kāi)，切成寸段，用開(kāi)水燙一下，涼水過(guò)涼，放入碗內(nèi)撒上姜絲。