生敲膳絲 配料： 活膳魚500克,蛋皮10張,蝦餡 操作： 1.膳魚洗凈去頭、骨，用木棒拍松膳魚肉后切絲，治凈瀝干水。 2.下8成熱油鍋中炸熟撈出，鍋中留底油，放蔥、姜煸出香味，加入鹽、糖、醬油，下膳絲，烹黃酒裝盤，撒蒜泥少許。

【原料】鮮貝100克，蝦仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，雞蛋2個(gè)，卡夫奇妙醬50克，鹽、味精、姜汁各少許，威化紙12張，油150克。

【原料】 荸薺500克，草莓醬100克，面包渣100克，白糖45克，水淀粉25克，干淀粉10克，雞蛋清50克，油適量。 【制作過程】 1、將荸薺去皮后用刀背拍碎，塊大的再剁開，用豆包布包好擰干水分，加入干淀粉攪拌均勻，和成面團(tuán)。

【原料】生雞脯肉300克、君山銀針茶1克、雞蛋清3個(gè)、百合粉40克、濕淀粉25克、精鹽2克、芝麻油5克、熟豬油600克（實(shí)耗100克）。【制作過程】1、將雞脯肉剔去筋膜，斜片成約3、5厘米長，2、5厘米寬的薄片。

【原料】 蝦仁200克,面包20片,雞蛋2個(gè),瓜子仁5克,肥豬肉，荸薺 【制作過程】 1、蝦仁、肥肉、荸薺剁成末，加濕淀粉、調(diào)料拌勻。 2、面包修成圓片，抹上蝦餡，將葵花瓣形的雞蛋貼在餡的周圍。

【原料】凈魚肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬筍25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、雞清湯1250克、精鹽3克、味精2克、胡椒粉0、5克、蔥5克、姜25克、紹酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟豬油25克。

原料：豬腰100克、豬肥瘦肉（各半）400克、豬肥膘肉100克、帶皮豬五花肉250克、凈桂魚肉100克、芋艿500克、荸薺300克。水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)香菇25克。

【原料】 凈羊肉500克、凈龜肉500克、黨參10克、枸杞子10克、附片10克、當(dāng)歸10克、冰糖15克、紹酒50克、蔥結(jié)15克、姜片10克、胡椒粉0、5克、味精1克、精鹽4克、熟豬油75克。