燒烤兔腿（圖）
原料：兔腿兩支約300克，姜末50克，蔥末100克，洋蔥末50克，香菜末50克，紅椒粒50克，青椒粒50克，旺仔小饅頭一小包。
調(diào)料：辣椒面50克，花椒面20克，鹽10克，味精10克，雞精5克，白糖2克，孜然粉30克，黃酒100克，胡椒粉5克，紅油100克，香油20克，色拉油2500克。
制法：
1、將兔腿解凍洗干凈，打十字花刀入味，然后將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上，碼味20分鐘。
2、鍋置火上，倒入色拉油，燒到七成熱時(shí)，下入兔腿，小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時(shí)控油。
3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均勻，放入小饅頭推轉(zhuǎn)，淋上香油一起起鍋，裝盤(pán)即可。
特點(diǎn)：外酥里嫩，色澤紅亮，味重麻辣。
一、原料 主料：新鮮南美螺1000克。 配料：蒜苗20克，泡菜20克，青、尖紅椒各20克，野山椒20克。 調(diào)料：植物油50克，精鹽3克，味精6克，料酒15克，蠔油6克，蒸魚(yú)豉油4克，整干椒10克，十三香3克，孜然粉6克，胡椒粉2克，姜5克，蒜籽5克，...
一、原料 主料：牛蹄750克。 配料：尖紅椒50克。 調(diào)料：植物油750克，精鹽3克，味精5克，蠔油20克，料酒10克，醬油5克，豆瓣醬10克，辣妹子辣椒醬10克，蒜籽10克，姜5克，香蔥3克，八角、桂皮各2克，白蔻2 克，紅曲粉5克，濕淀粉15克，香...
一、原料 主料：豬腳500克，河蚌肉200克。 配料：野山椒50克。 調(diào)料：植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。
一、原料 主料：武昌魚(yú)1條（約750克）。 調(diào)料：植物油20克，精鹽5克，味精10克，黃燈籠辣椒醬15克，蒸魚(yú)豉油20克，香蔥10克，姜5克，紫蘇葉10克，胡椒粉5克。
這是一道湖南家常菜。湖南菜多用臘品，這是因?yàn)楹吓D品有自己獨(dú)特風(fēng)味。 在本地，雖然也有菜館打著“毛家菜”的招牌，但說(shuō)到所用材料，別說(shuō)白臘椒和臘魚(yú)了，就連湖南臘肉也沒(méi)有。市面上雖然找不到湖南臘肉，但廣東臘肉還是有的。
原 料： 活魚(yú)1尾約1000克 熟五香米粉100克 制 法： 活魚(yú)治凈切塊洗凈。 加調(diào)料、米粉、熟豬油拌勻，腌5分鐘，裝入竹筒內(nèi)加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成...
做法： 1、把油燒熱，雞塊放進(jìn)去炸至微黃（期間烹進(jìn)料酒三次）放醬油上色 2、把小青椒和木耳，姜絲蒜片倒進(jìn)去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（為了口味更重，不能吃辣，可以不放）放鹽 3、加一點(diǎn)點(diǎn)水，燜一會(huì) 4、出鍋前把紅辣椒圈放進(jìn)去，關(guān)火...
配料: 嫩仔鴨一只，糯米，紅椒，色拉油，鹽，味精，白酒，甜醬，紅油，香油，仔姜片，干椒節(jié)，蔥花。操作: ①將糯米洗凈，溫水浸泡1～2小時(shí)，紅椒切塊待用。②鴨宰殺：將鴨血淋在瀝干水的糯米上，凈鴨斬成塊待用。