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橘露湯圓(圖)

橘露湯圓(圖)


[原料/調(diào)料]
皮料(糯米粉l.5杯、滾水1/4杯、冷水約1/2杯),餡料[芝麻粉(黑白均可)1/4杯、細(xì)白糖1/2杯、生豬油(板油)200克],熱水8杯,白糖8湯匙,橘子瓣(剝衣)12瓣,桂花醬l/2茶匙。
[制作流程]
①將皮料混合揉成一團,分做12小塊。餡料在面板(或菜板)上用力搓合,使成為一團,也分成20小粒。

②取一塊皮料壓扁做成小碗狀,塞進餡料,包裹成圓球。

③在鍋內(nèi)煮滾熱水放下湯圓用小火煮至浮起(約6分鐘),加入白糖及橘子瓣再煮片刻,即可裝入大湯碗內(nèi),加入桂花醬調(diào)合即可。

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