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法國大餐的上菜次序

法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法國大餐，原則的上菜次序，是由開胃菜開始，湯、魚、果凍、間菜，然后是燒烤、沙律、甜品和咖啡。點(diǎn)菜時，面包一欄不用填寫；而點(diǎn)酒時，每道菜式的配酒都要清楚指明。

開胃菜 hors d‘oeuvre

這是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量較小的冷盤，菜式主要有熏鰱魚、生蠔或面包。開胃菜的味道、顏色和食物形狀，會避免在下一道菜中重復(fù)出現(xiàn)。

湯 soupe

分有味道清淡的清燉湯，或是由多種食物材料煮成的濃湯。

魚 poisson

魚、蝦、蟹或貝殼類海產(chǎn)，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的處理方法，都將殼和骨頭去掉，煮后淋上調(diào)味汁，才供食用。

凍 sorbet

一種冰凍的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能于口腔中留下甜味。

間菜 entrée

將肉以多種方法進(jìn)行烹調(diào)，加上調(diào)味汁與主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，則更有風(fēng)味。菜式種類主要有牛扒、煨菜、肉排和燒烤等。

燒烤 roti

肉塊去骨，放入烤爐里燒，再加些佐料，味道會更好。

沙律 salad

把新鮮的生蔬菜涼拌，再加入沙律醬攪拌即成，除了蔬菜外，還會加入雞蛋、雞肉、肉類加工品等材料。

甜品 dessert

法式餐后甜品有各式糕點(diǎn)、甜餅干、雪糕或布甸等，大多數(shù)都裝飾得很漂亮。

咖啡 café/the

飲品的種類選擇雖然多，但在正餐結(jié)束時，一般都會奉以咖啡或紅茶。開胃菜也分冷和熱，熱的要在湯之后才上。

法國大餐的上菜次序 相關(guān)內(nèi)容：

中餐禮儀之幾種常見的用餐方式
不宜吃得響聲大作，電閃雷鳴。不宜亂吐廢物，唾液飛濺。不宜張口剔牙，捅來捅去。不宜寬衣解帶，脫鞋脫襪。不宜挑三揀四，挑肥揀瘦。不宜替人布菜，熱情過頭。
中餐禮儀之席位的排列
中餐的席位排列，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以是一項重要的內(nèi)容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異�？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫�。1.桌次排列在中餐宴請活動中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。
功夫茶芳香“溢”齒頰
功夫茶，在潮汕深受人們喜愛，不少人早上起來就泡上一壺好茶，倦意頓時一掃而光，只覺得神清氣爽。潮州人喜歡以茶會友，在細(xì)品慢酌、談笑風(fēng)生中，人們互通信息、加深了感情。品茶早已超越了簡單的解渴的目的，它還蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)容。
從開汽水罐的手勢看你的性格
從小小一罐汽水的開罐蓋的手勢，揭開人的性格真面目！向上對外拉開向上對斜拉開向下對斜拉開答案向上對外拉開不拘小節(jié)型：此人開朗豪爽，不拘小節(jié)�？犊蠓剑粫锝镉嬢^。個性率直，如果觸怒了他，發(fā)完火就算了，不會記仇。
西餐喝酒的禮儀
(a)一般的服務(wù)員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
參加婚宴之五大戒條
NO.1首戒：一定不要搶新娘的風(fēng)頭所有的婚禮都是為了新娘舉行的，婚禮這一天永遠(yuǎn)屬于新娘。連另一個主角，新郎也不過只是她的陪襯。想像一下，如果你在人家的婚禮上，大出風(fēng)頭，大搶眼球，那么你完蛋了，這輩子都是新娘最大的仇人。
家宴賓主的禮節(jié)
到第一道菜上桌或即將上桌時再請賓客人座。因為客人入席時大多已經(jīng)很餓了，但是在我的經(jīng)驗中，有太多主人卻還要讓客人等個15分鐘才送上第一盤菜。在此之前，饑腸轆轆的客人只好吃面包卷抹奶油以及糖果盤中的巧克力。
飲食禮儀中的倫理美
《紅樓夢》描述賈府一次中秋賞月的宴飲活動，凡桌椅皆是圓的，特取團(tuán)圓之意。上面居中，賈母坐下。左邊是賈赦、賈珍、賈璉、賈蓉，右邊是賈政、寶玉、賈環(huán)、賈蘭，團(tuán)圓圍住。宴會在圓桌上進(jìn)行，座次仍是尊卑有序、長幼有序。
西餐禮儀