阿根廷牛扒值得嘆

    一份去骨牛小扒，外脆內(nèi)嫩，肉不僅無渣也不粘牙，還有一種化開的甘香感覺，讓人滿足得不得了，伴隨蔬菜沙律和南瓜湯，真是錦上添花，最后再來一杯回甘的瑪黛茶，一個(gè)字：嘆！一份去骨牛小扒，外脆內(nèi)嫩，肉不僅無渣也不粘牙，還有一種化開的甘香感覺，讓人滿足得不得了，伴隨蔬菜沙律和南瓜湯，真是錦上添花，最后再來一杯回甘的瑪黛茶，一個(gè)字：嘆！

    北京路附近的阿根廷餐廳，開業(yè)1年，仍然在廣東省內(nèi)做獨(dú)家生意，其名字已廣為人們所熟悉，但大多數(shù)的國(guó)人消費(fèi)者都仍然是礙著是否很貴、會(huì)否好食的問題頻繁路過而不敢進(jìn)入，反而越洋而來的外國(guó)客人就很喜歡到這里就餐，因?yàn)樵谶@里他們嘗到家鄉(xiāng)的味道，而且熱情好客并會(huì)說西班牙語的服務(wù)員更讓他們倍感親切。

    店內(nèi)有數(shù)十元的牛扒套餐，也有上百元的牛扒。盡管套餐很豐富，餐前有飲品餐后還送甜品，但要吃真正美味的牛扒，自然得挑選上品材料了。正所謂一分錢一分貨，一般人只會(huì)看價(jià)錢辦事，而識(shí)食之人就會(huì)點(diǎn)上一些上等級(jí)的牛扒，舉個(gè)例子：即使是58元的肉眼扒和128元的肉眼扒也有著區(qū)別，前者采用肉尾，肉味夠但口感稍多渣；后者采用肉頭，集前者的優(yōu)點(diǎn)而入口咀嚼無渣，可見雖然是同一塊肉，但不同部位所展現(xiàn)的價(jià)值絕對(duì)不一樣。

    為食妹這回重點(diǎn)推薦的是去骨牛小扒（128元/套）。據(jù)悉，每只牛也只有那么一塊，就是牛肋骨下面肥瘦適中的部位，大約500克重，4~6成熟視為最鮮嫩的火候，由于肉夠厚，烤出來外脆內(nèi)嫩，烤的時(shí)候肉汁留在里面，咬入口感覺肉汁是濺出來的，牛的原味、甜味也充滿口腔，肉不僅無渣也不粘牙，還有一種化開的甘香感覺，可根據(jù)喜好撒些鹽或阿根廷醬料，超贊！據(jù)介紹，阿根廷當(dāng)?shù)氐娜讼矚g在食牛扒的同時(shí)伴上一碟蔬菜沙律，撈上橄欖油和醋（或檸檬汁），清新的感覺正好可以消去肉類的油膩和熱氣。加上一碗南瓜湯就最好不過了�；ㄐ牡氖晨涂梢試L試?guó)x鴦雙扒（原價(jià)88元，現(xiàn)68元），500克的牛仔骨加上大雞扒，采用古法烤制，牛仔骨連筋連骨還連著肥肉，有嚼頭，感覺特別的甘香，吃到最后，用手抓著骨頭來吃，更有滋味，據(jù)說很有爆發(fā)力，男士吃了能壯陽。

    其實(shí)阿根廷菜的主要特色就是烤扒、紅酒和面食。阿根廷人有很多是來自歐洲的移民，因此風(fēng)味以歐洲為主，食物并不復(fù)雜，追求原汁原味，要吃得豐富。如牛扒就絕對(duì)不會(huì)腌制，只在制作的時(shí)候撒上些粗鹽，經(jīng)過25~30分鐘的炭火烤制便成，烤肉選用的牛只也必須是2~3歲之間。阿根廷菜突出的是南美的原始風(fēng)格，與巴西烤肉邊烤邊切再繼續(xù)烤的方式不同。阿根廷的做法是使汁液保留在肉內(nèi)不流失，突出原味。且阿根廷當(dāng)?shù)氐募t酒品質(zhì)上乘，配烤肉一流，價(jià)錢卻比法國(guó)等地的便宜很多，因此紅酒不能少。飯后再來一壺當(dāng)?shù)氐默旝觳瑁?8元），有特色之余也有清熱、降三脂、減肥之功效。

    ●地址：西湖路廣百新翼對(duì)面