蘇丹人的咖啡情懷
馬路邊上的咖啡攤。
提起咖啡人們并不陌生，然而，若你走進(jìn)非洲，跨入蘇丹國門，你會慢慢發(fā)現(xiàn)蘇丹人與咖啡有著不解之緣。
蘇丹位于非洲東北部，面積約250萬平方公里，是非洲面積最大的國家，人口2500多萬 。阿拉伯語為蘇丹的官方語言，通用英語。多數(shù)人信奉伊斯蘭教。因?yàn)楣ぷ餍枰覀冇行姨と脒@塊古老而又神秘的土地。在工作生活中，我們逐漸發(fā)現(xiàn)，蘇丹人特別喜歡喝咖啡，可以說上至達(dá)官貴人，下至平民布衣，無不飲用咖啡。無論你走到哪里，只要有人生存的地方或者路邊，總有當(dāng)?shù)貗D女?dāng)[著一個小攤，為人們準(zhǔn)備著咖啡。那三五個小攤連在一起，組成的一道道風(fēng)景，煞是好看。她們身著五彩繽紛的服裝，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去十分亮麗。走近后，其神態(tài)端莊，舉止大方，待人熱情，與其攀談中，似有一種嬌羞、靦腆的神情，越發(fā)覺得可人。司空見慣的咖啡攤實(shí)際上是蘇丹人民工作生活中的一部分。
我們中國人喜歡飲酒品茶，對于咖啡并不十分感興趣，只是偶爾品嘗一下，要么是加糖咖啡，要么是牛奶咖啡。然而，在蘇丹則不然了，隨便走近一個咖啡攤，攤前都擺著幾個小木凳。這些小木凳有兩種，一種是繩子編織的凳面，凳腿是木頭的，盡管看上去很簡陋、很原始，但坐上后很舒適。另一種是木制的凳面，較粗糙，有點(diǎn)古樸的味道，是用來放杯子的，較平穩(wěn)。蘇丹婦女事先在簡易的木炭爐上放上一壺水，需要煮咖啡時，先將壺里的水倒入一個有把的鋁罐里一部分，將鋁罐放在爐上繼續(xù)加熱，水溫約80攝氏度時，先加入少量姜粉，慢慢攪勻后放入適量咖啡，繼續(xù)攪拌，當(dāng)咖啡起泡沫時，火候也就到了。這時將煮好的咖啡通過濾網(wǎng)倒入事先加入糖的杯子里，然后端著盤子非常大方地走到你面前，將杯子遞到你手里，同時給你一個微笑，很甜、很美。
在蘇丹喝咖啡不要著急，要像品茶一樣，先是小啜一口，在嘴里打兩個彎，停留數(shù)十秒鐘，一種香甜、辛辣感浸透你的味覺，頓覺神清氣爽。飲第二口時，你會感覺胃腸有一股熱流在涌動，讓你覺得好似一味蕩氣回腸的良藥。再飲時，其香味、辛辣味更濃，真是沁人心脾，妙不可言。難怪蘇丹人常說，飲咖啡，消疲勞，長精神。
蘇丹咖啡有兩大特點(diǎn)，一是姜粉，使其味道別具一格，二是咖啡是當(dāng)?shù)厝俗约杭庸ぶ谱鞯�。先將咖啡豆爆炒，炒至焦、脆、香味彌散時起灶，然后將其搗碎成粉末狀，即成。每次看到蘇丹婦女用原始的方式制作咖啡粉時，往往讓我浮想起小時候老家的人們搗米做飯的情形，一種親切感油然而生，腦海中不由閃現(xiàn)出濃濃的鄉(xiāng)土氣息畫面。這哪里是在蘇丹，分明是回到了鄉(xiāng)村老家。
蘇丹人喝咖啡要比我們慢得多，甚至我們一頓飯吃完了，蘇丹人一杯咖啡還沒喝完，那神態(tài)、舉止猶如英國老派紳士。而我們就不同了，一些同伴由于性子急，兩口就喝干了。在蘇丹喝咖啡要有耐心，沒有耐心，你就無法品出蘇丹咖啡的味道，你就很難熟悉蘇丹人的生活習(xí)俗，那你也就很難了解蘇丹人的內(nèi)心世界了，更無法感受蘇丹人的情懷了。
蘇丹人究竟從什么時候開始喝咖啡的，這恐怕很難考證了，就像中國人喝茶一樣，應(yīng)是淵源流長了�？Х葷櫽颂K丹文化，咖啡包含了蘇丹人喜、怒、哀、樂、憂、思�？Х冉o蘇丹人帶來了舒適、甜靜、悠閑、安詳，咖啡代表了蘇丹人濃濃的生活氣息，咖啡也賦予這個民族特有的生活方式、工作方式及特有的情感世界。
有時，由于工作的勞累，我們也羨慕蘇丹人的咖啡文化。人生中若能常這樣，不也是很快樂、愜意的嗎？