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松軟的天使瑞士卷

松軟的天使瑞士卷


松軟的天使瑞士卷

原料:

蛋白 200g

細砂糖 120g

鹽 1g

低筋麵粉 90g

塔塔粉 2g

蜜之果 30g

奶油醬 150g

制作方法:

1.取一攪拌缸、拌打器,擦拭干凈備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸,以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中,一起拌打至濕性偏干性發(fā)泡。

5.低筋麵粉過篩,加入作法4中拌勻,成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤,內部底層先鋪上一層白報紙,均勻撒上蜜之果,再將作法5的蛋糕體麵糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上,撕掉底部白報紙后以較漂亮的一面朝下,待冷卻后抹上奶油醬,于開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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