兩類風(fēng)格各異的圣誕大餐
“叮叮當(dāng)，叮叮當(dāng)，鈴兒響叮當(dāng)……”當(dāng)商場、酒店中響起圣誕歌聲，街頭掛滿圣誕彩飾的時候，時間老人已然向我們表示西方的圣誕節(jié)就快到了。
12月25日的圣誕節(jié)，是西方國家一年中最盛大的節(jié)日，可以和新年相提并論，類似我國過春節(jié)。正像中國人過春節(jié)吃年飯一樣，歐美人過圣誕節(jié)也很注重全家人圍坐在圣誕樹下，共進(jìn)節(jié)日美餐。
為歡樂尋找多一個藉口，近年不少國人也吃起了圣誕大餐。對此，今年又有什么好的選擇呢？這次我們?yōu)槟阃扑]兩種類型，一是融會各國美食的百搭料理，想吃什么都可以；一是低調(diào)隱秘的私房美食，要吃什么全由廚師作主。兩種選擇，不一樣的口味，一樣的則是那種愉快的心情。
熱烈浪漫的“一網(wǎng)打盡式”
已經(jīng)不是第一次去“廚房制造”，一樣的黑色裝修，一樣的星光T臺，一樣的人聲鼎沸……甚至連服務(wù)生的笑容都是一樣的親切，可每次前來又都會有些不一樣的發(fā)現(xiàn)。臨近圣誕，餐廳里早已掛滿了各色圣誕小飾物，彩燈、彩球、絲帶、玩偶……甚至連餐桌上的水晶球都換成了紅玫瑰，喜慶的氣氛更為彰顯。很喜歡這種感覺，于常規(guī)之外加入一些別樣的色彩，只那一點點，卻帶給人驚喜，猛然覺得眼前一亮。餐廳在中山五路的“五月花廣場”樓上。本次過來，是為圣誕大餐挖料。在西方，只要是圣誕節(jié)享用的家宴都稱為圣誕大餐。不過，有幾道傳統(tǒng)食品是圣誕節(jié)所不可缺少的，比如圣誕火雞、煙熏火腿、圣誕三文魚、圣誕布丁等。傳統(tǒng)的圣誕大餐，在最早的時候流行吃烤豬、火腿，后來則是火雞、三文魚。有些西方人，還習(xí)慣在晚宴的餐桌上擺一只烤整乳豬，英美等國人們還往往喜歡在豬的嘴里放一只蘋果。據(jù)說這個習(xí)慣源于一些大家庭，因為只有大家庭才有可能吃得了一頭豬。
不同的國家，圣誕餐的取材、制作都會有些細(xì)微的差別，想在同一時間盡可能多的品嘗不同風(fēng)味的圣誕大餐？這個問題“廚房制造”可以解決。因為它的“制造”，是萬國料理取其精，所以各國的風(fēng)味都可以在此“一網(wǎng)打盡”，美式、法式、英式、日式……此外，餐廳還特為今年圣誕節(jié)設(shè)計了“平安夜手牽手———美味·情緣大道”主題。美食和情緣？乍一聽覺得有些不搭，細(xì)想之后卻覺契合無比，飲食男女，世間的那場愛情能少得了美食的烘托呢？據(jù)說，餐廳開業(yè)一年多來，已有10多個求婚成功的場景，美食的魅力可見一斑。
今年的圣誕之夜，“廚房制造”的美食設(shè)計師為客人配置了數(shù)款色香味型俱佳的特色套餐，還針對不同時段為賓客準(zhǔn)備了精彩的圣誕節(jié)目，圣誕老人全場大派禮品、時裝秀、勁歌熱舞、以及平安夜新年狂歡倒數(shù)等。
芒果蝦沙律
低調(diào)隱秘的“溫馨懷舊式”
前往“意廬居”的這天已近黃昏，由于前些天剛下過雨的關(guān)系，空氣中飄蕩著濕濕的味道，加上植物的氣味，有種很清新的感覺，而心情也不由變得輕松。走進(jìn)達(dá)道路，隨后轉(zhuǎn)入一條小巷，沿著石板路前行，一道鐵門在身前悄然打開，鐵門上的餐廳標(biāo)識小得可憐，如果不是細(xì)心去看，一定會忽略。而這也正是主人家的用心，低調(diào)，低調(diào)，再低調(diào)。
進(jìn)入大門，再前行百余步，再推開一道門，意廬居的面目才顯現(xiàn)在眼前，好一個庭院深深深幾許。僅從外表來看，并無什么特別，一棟舊別墅區(qū)而已，可推門進(jìn)入，內(nèi)中卻大有乾坤。破舊但是整潔的地板，已有些年頭的地毯，鐵藝的衣架，鋪著絨面的沙發(fā)，廢置的壁爐……加上若有若無的音樂聲，很有老式的港派風(fēng)味。“主人是香港人吧？”一問，果然。
最喜歡的是“意廬居”房間的色彩，紅、黃、綠，鮮艷卻不張揚，桌椅、餐具的顏色配合房間的色調(diào)，融為一體。房間內(nèi)擺設(shè)著主人從世界各地搜集回來的心水：水晶古董吊燈來自英國，長餐桌的臺面是用一扇有60多年歷史的教堂的大門改造而成，墻上的刺繡品來自印度，酒柜則是從加拿大運回來的，餐具更是從各地搜羅而來……這么多風(fēng)格混在一起，卻絲毫不覺突兀，反而有種和諧的美感。
人稱UNCLE的主人家，一個拿了加拿大護(hù)照的香港人，曾在意大利學(xué)藝，從廚20余載，獲獎無數(shù)。這里的每一道菜，從材料，到做法，甚至裝盤擺飾，都出自他的心血。這里沒有菜單，沒有跑堂，前來用餐的客人只要提前把自己的口味告訴uncle，然后所要做的就是按時到達(dá)餐廳用餐，其他的一切全不用費心。
為了迎接圣誕，主人家可是花了一番心思，撇開那些圣誕的裝飾品不說，光是菜式設(shè)計就讓他動了不少腦筋。大多數(shù)餐廳的圣誕餐都會選用火雞，而uncle認(rèn)為火雞肉過硬，不合國人口味，于是想出用小春雞來代替。原料的找尋也是頗費周折，直到采訪的前一天才最終尋到。如此煞費苦心，出品自然是沒話說，而這也符合uncle一貫的風(fēng)格。
草莓甜點
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圣誕菜單推薦
●芒果蝦沙律：這道菜作為頭盤真是再合適不過，清淡的口感既能挑起食欲，又不會搶了后面菜式的風(fēng)頭，蝦的清甜、芒果的清爽，配合那種愉快的感覺，一餐的好心情就此開啟。
●荷蘭汁蘆筍：在西餐中，蘆筍不可或缺，翠綠的蘆筍靜靜地躺在盤中，光是用看已然滿足。主人還細(xì)心地用紅辣椒做成蝴蝶形的圍邊，節(jié)日的喜慶撲面而來。
●蘑菇忌廉湯：原料很簡單，卻是精華濃縮而成，貌似平常的食材，經(jīng)過慢火細(xì)熬，煲出一室的香氣和溫暖，口感濃郁得讓人心醉。
●馬仙尼雞：今晚的主角，也是主人最精心炮制而成。盤底是意大利寬條面和鵝肝，隨后加白汁，再鋪上小春雞，最后撒上芝士和蔬菜入爐焗制。雞肉嫩滑多汁，底下的面條吸取了雞汁和芝士的精華，更覺美味。
●草莓杯：這道甜點是當(dāng)初uncle在意大利學(xué)廚時，一位羅馬老媽媽親身傳授的，而當(dāng)時正是草莓豐收的季節(jié)。意大利陳醋、檸檬汁、砂糖加草莓就成就了這道甜品，簡簡單單。之所以選用這道甜點來代替常見的芝士蛋糕，不僅是因為水果的清新，更是因為里面的陳醋可以起到消食的作用，用心可見一番。