今年過(guò)年，多配點(diǎn)粗糧
來(lái)自中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)(CIFST)的副理事長(zhǎng)饒平凡教授預(yù)測(cè)說(shuō)：“現(xiàn)在許多慢性疾病都是由于不良飲食習(xí)慣所引起的，但食用各類(lèi)健康食品卻可以預(yù)防這些疾病的發(fā)生。我認(rèn)為食用粗糧——就是我們兒時(shí)常吃的燕麥、粟、蕎麥等，同時(shí)搭配食用像馬鈴薯這樣的營(yíng)養(yǎng)食品將會(huì)愈加成為流行趨勢(shì)。”
粗糧，在精細(xì)食品逐漸暴露出它的缺點(diǎn)之后再次作為時(shí)尚食品闖入人們的視線，因?yàn)�，粗糧里含有人體必需的膳食纖維。而膳食纖維，對(duì)健康主要有以下幾點(diǎn)作用：
1.幫助降低血液中的膽固醇含量、降低患心臟病的危險(xiǎn)；
2.有助于維持消化系統(tǒng)的正常機(jī)能；
3.有利于消化、能起到控制體重之功效。
許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家還贊同以下這些有助于心臟健康的膳食竅門(mén)，如：
1.少攝取脂肪和飽和脂肪酸含量高的食品，飽和脂肪酸多見(jiàn)于動(dòng)物食品、椰子、棕櫚果仁和棕櫚油等；
2.選擇膽固醇含量低的食品；3.減少鈉的攝取量；
4.多吃水果、蔬菜、全谷物、低脂或不含脂肪的奶制品和適量的瘦肉，以及去皮的家禽和魚(yú)；
5.經(jīng)常鍛煉，降低血壓和血液中的膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)；
6.注意體重，體重超重人群的血液膽固醇含量通常要高于正常體重的人。
但是，武漢大學(xué)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部謝桂蘭主任指出，膳食需要均衡，在強(qiáng)調(diào)適當(dāng)攝入粗糧的時(shí)候，請(qǐng)勿走到另一個(gè)極端——即只食粗糧或者過(guò)多的粗糧。特別是對(duì)于一些礦物質(zhì)的攝取，更不能過(guò)度，否則，容易破壞體內(nèi)電解質(zhì)的平衡而誘發(fā)嚴(yán)重的身體疾病。如鉀，對(duì)它的攝入過(guò)多，可能使心跳加快或者驟停，因此，只有在腹瀉、服藥等導(dǎo)致鉀代謝過(guò)多的情況下提倡適當(dāng)補(bǔ)充鉀，而尿少的人甚至需要控制對(duì)鉀的攝入。